Fechamos o primeiro mês do ano com as 13 tendências em proteínas alternativas para 2021, originalmente publicadas pela Green Queen Media. Algumas novidades e outras nem tanto, mas vale a pena conferir.

Em princípio, cabe ressaltar que 2020 e a pandemia trouxeram à tona um novo olhar sobre os nossos sistemas alimentares globais, fomentando o surgimento e o crescimento de empresas de tecnologia de alimentos com a missão de combater a crise climática com alimentos nutritivos e sem abate de animais.

A indústria de proteínas alternativas tem progredido muito e as proteínas alternativas se tornaram mais populares. Então, o que vem a seguir? Aqui estão as 13 tendências em proteínas alternativas para 2021, segundo a Green Queen, com um toque de Vegan Business.

1) Carnes vegetais mais saudáveis ​​e menos processadas

Os consumidores de alimentos vegetais estão agora mais experientes do que nunca e desejam alimentos alternativos mais saudáveis. Isso significa: rótulos de ingredientes mais curtos, produtos “mais limpos”, menos gordura e menos aditivos.

Algumas marcas já estão liderando o caminho, como a espanhola Heura Foods, que afirma ter lançado o hambúrguer mais saudável do mundo usando azeite de oliva como ingrediente principal, e a Daring Foods, cujo frango à base de plantas contém apenas 5 ingredientes.

 Enquanto isso, a Beyond Meat também lançou 2 versões mais saudáveis ​​de seu hambúrguer à base de vegetais reduzindo o teor de gordura saturada por hambúrguer em 35% a 55%, respectivamente. Essa tendência se tornará cada vez mais importante à medida que o mercado demanda, ainda, permitir que novos players abram seu nicho nas prateleiras, de modo que as marcas de primeira geração precisam inovar nessa frente e rapidamente. 

No Brasil, seguindo as tendências em proteínas alternativas, já temos rumores de novidades mais saudáveis também.

2) Alimentos vegetais mais baratos

2020 é o ano da Covid, mas também é o ano em que as proteínas alternativas se tornaram populares (em parte por causa da pandemia). O setor dominou as manchetes e marcou presença nos corredores dos supermercados. Agora, o preço precisa baixar.

Embora já existam opções em paridade de preços com equivalentes animais, como os da Mari Mari aqui no Brasil, a maioria dos produtos alimentares vegetais existentes ainda tem um preço premium, pouco acessível.

Se vamos realmente causar um impacto nas emissões de carbono, precisamos de dezenas de milhões de pessoas para mudar para alternativas de plantas – atualmente, as restrições orçamentárias tornam isso mais difícil de fazer. Felizmente, o aumento da demanda significa mais oferta e preços mais baixos, enquanto o setor continuar a crescer,

3) Expansão de B2B

Embora seja fantástico ver todas essas tendências em proteínas alternativas para 2021, a oferta precisa atender a demanda. Ainda há poucos fabricantes de marca própria globalmente e essas novas marcas precisam de apoio para crescer.

Há então a previsão de um boom nas instalações de produção de alimentos veganos B2B em todo o planeta (e mais dólares de investidores as apoiando).

4) Carne cultivada

Existem mais de 100 empresas de carnes, frutos do mar e laticínios cultivados trabalhando em desenvolvimento de carne cultivada e tecnologias baseadas em células. Até pouco tempo, tudo parecia um sonho maluco do Vale do Silício. Os críticos falavam do custo insuperável da carne celular, dos desafios regulatórios, do impossível longo caminho para a comercialização.

Bem, a Eat Just com sua tecnologia alimentar pioneira acaba de fazer história e obter a primeira aprovação do governo de Cingapura para sua carne de frango em cultura. Em Israel, os negócios também já estão bem avançados.

5) A tecnologia de fermentação

Surpreendentemente, o terceiro pilar da tecnologia alternativa de proteína, ou seja, a fermentação de precisão, tem demorado mais para decolar. Embora alguns grandes nomes tenham dominado as manchetes e rodadas de investimento (Perfect Day, Clara Foods), ainda são muito poucos. O que surpreende é que a fermentação de precisão é algo já bastante conhecido e utilizado, há poucos ou nenhum obstáculo regulatório.

Existem muitos cientistas de alimentos por aí que sabem como aproveitar a tecnologia. E muitas pessoas com quem falamos acreditam que as alternativas fermentadas estão muito próximas da versão animal. O que isso significa é que as condições de mercado estão perto do ideal para que este processo subvalorizado de proteína alternativa aumente – espere muito mais atenção, investimento, inovação e novas partidas neste espaço.

6) Embalagem responsáveis para produtos vegetais

A sustentabilidade é uma questão de 360 ​​graus. Temos que comer menos carne, sim! Mas também temos que largar o plástico e abraçar os reutilizáveis ​​e parar de comprar tanto.

Não existe uma marca 2.0 baseada em plantas que não anuncie sua missão de combate às mudanças climáticas. Mas, muitas vezes, esses mesmos produtos são oferecidos em embalagens de plástico e plástico de uso único difícil de reciclar. Isso vai mudar.

Os consumidores querem mais de suas marcas favoritas à base de plantas. Eles querem alternativas de embalagens compostáveis, reutilizáveis ​​e recarregáveis ​​para que possam se sentir bem com toda a sua escolha, não apenas com o que está na caixa. Algumas empresas têm uma vantagem inicial, mas guarde nossas palavras: será mais difícil construir uma marca baseada em plantas de sucesso sem repensar sua embalagem e garantir que sua pegada seja o mais leve possível.

As marcas que fizerem isso primeiro vencerão. Vale a pena mostrar: o frango da Fazenda Futuro vem em embalagem sustentável, completamente plant based, feita com cana-de-açúcar.

7) Um foco renovado em queijos vegetais

Você sabia que existem mais de 1.800 tipos de queijos lácteos no mundo? Bem, a previsão é que o mundo do queijo à base de vegetais está prestes a ficar mais movimentado.

Embora existam algumas marcas difundidas incríveis e muitos produtores de queijos artesanais, há expectativa com novas empresas como a Grounded Foods dos EUA, que fabrica queijo vegano a partir de não-OGM sementes de cânhamo e couve-flor. Espere ver muitas manchetes neste espaço e mais inovação de ingredientes.

8) Supermercados veganos de marca própria

Consumidores baseados em plantas nunca tiveram tantas opções no mercado – agora existem centenas de marcas por aí. Agora, cadeias de supermercados em todo o planeta estão lançando variedades de carnes vegetais de marca própria, como Kroger Simple Truth e Target’s Good & Gather na América do Norte (até mesmo o Walmart está entrando em ação), competindo com marcas existentes em preço e seleção de produtos.

No Brasil, o GPA lançou ano passado a sua linha de congelados vegetais da Taeq. No entanto, em nenhum lugar isso é mais evidente do que no Reino Unido, onde todos os grandes supermercados mergulharam no cenário baseado em plantas de cabeça. Os consumidores britânicos têm centenas de opções à sua disposição. A previsão é que as principais redes de supermercados em todos os lugares seguirão o exemplo.

9) Ascenção da agricultura vegana

Se vamos ter alguma chance de lidar com a crise de segurança alimentar induzida pelas mudanças climáticas que ameaça agravar a pobreza, a desigualdade, a desnutrição e as doenças do estilo de vida, teremos que reformar nossos sistemas agrícolas, precisamos que eles sejam livres de crueldade.

A agricultura vegana (também conhecido como agricultura baseada em plantas, agricultura orgânica vegana ou agricultura livre de estoque), é uma abordagem agrícola para o cultivo de alimentos vegetais que se baseia no respeito pelos animais, bem como pelo meio ambiente e pela saúde humana. Você pode se surpreender ao saber que a agricultura orgânica permite que os agricultores usem fertilizantes de origem animal (esterco, farinha de ossos, emulsão de peixe, cascas de ovo) – a agricultura vegana se limita a opções baseadas em plantas.

Embora a maioria das pessoas que estejam lendo isto não tenha ouvido falar de agricultura vegana anteriormente, a previsão é que dentro de poucos anos, esta filosofia de cultivo somente de plantas será tão conhecida como agricultura orgânica.

10) A grande indústria contra ataca

Até agora tem sido um caminho bastante conturbado para a indústria baseada em plantas. Enquanto isso, a grande indústria da carne e laticínios permaneceu quieta, observando o surgimento de proteínas alternativas com desinteresse, ou apenas uma leve preocupação. Mas tudo indica que essas grandes indústrias não ficarão mais quietas.

Campanhas como a Beefatarian – uma campanha absurda, apoiada com fundos públicos, que convida os cidadãos europeus a aumentar o consumo de carne, sem questionar a sustentabilidade ambiental, o bem-estar animal ou a justiça climática – são apenas o começo. Os lobbies por trás dessas indústrias de trilhões de dólares vão começar a contra-atacar e é melhor estar a postos.

11) Carnes curadas à base de vegetais

Embora o mundo agora tenha mais hambúrgueres à base de vegetais do que jamais poderíamos ter sonhado, quando se trata de carnes curadas e defumadas, coisas como presunto, bacon e linguiça, há uma grande lacuna.

Um punhado de empresas está surgindo para colmatar esse buraco, com uma grande variedade de salames à base de plantas, mas espera-se que este espaço atraia muito mais amor.

12) Diversas culturas e ingredientes

A proteína de soja é protagonista do cenário à base de plantas. No entanto, a diversidade de culturas é uma preocupação fundamental se quisermos nos proteger a segurança alimentar. Não devemos cair na armadilha da monocultura que a agricultura industrial moderna incorpora.

Felizmente, existem muitas plantas ainda pouco exploradas (pense em konjac, algas, painço) e existem empresas como a WhatIf Foodsque, que já estão criando alternativas de alimentação animal usando recursos inexplorados. Mais disso, por favor.

13) Frutos do mar sem peixe

Embora seja ótimo que as pessoas estejam reduzindo seu consumo de carne, o que não é tão bom é que elas estão se voltando para os frutos do mar, devastando os estoques de peixes remanescentes do mundo. Simplesmente não é sustentável comer peixe. Então, por que existem atualmente menos de 30 empresas alternativas de frutos do mar, em comparação com mais de 100 empresas de carnes vegetais e cultivadas?

À medida que o espaço da carne à base de vegetais fica mais lotado, as previsões são que as startups alternativas de frutos do mar cultivados e à base de vegetais terão um momento este ano e os consumidores terão muito mais opções.

Gostou dessas tendências em proteínas alternativas para 2021?

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