Com o crescente número de adeptos à alimentação plat-based, os alimentos vegetais passaram por uma transformação. Uma dieta a base de plantas bem planejada pode ser uma boa fonte de nutrientes essenciais como proteínas, ferro, cálcio e vitaminas D e B12 para o corpo.

Adotar uma alimentação plant-based não é apenas uma escolha alimentar; é uma consciente mudança de estilo de vida visando saúde, sustentabilidade e ética no consumo. Nos últimos anos, houve um rápido aumento no interesse por comida à base de vegetais. Nesse crescimento, o valor nutricional e as opções plant-based não só desfizeram equívocos, mas também abriram novos caminhos para uma alimentação equilibrada.

A dieta plant-based, rica em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, oferece mais que nutrição básica. Estudos indicam que adotar essa dieta pode reduzir riscos de doenças, melhorar a saúde cardíaca, promover um bom microbioma intestinal e até impactar positivamente a saúde mental. Uma dieta bem elaborada, com alimentos integrais vegetais, abrangendo diversos vegetais, grãos integrais, nozes e legumes, ajuda a combater doenças crônicas do estilo de vida.

Segundo a American Heart Association e a Academy of Nutrition and Dietetics, seguir uma alimentação plant-based pode auxiliar na perda de peso, melhorar a pressão arterial, reduzir o colesterol e diminuir riscos cardíacos.

A alta fibra nos alimentos vegetais auxilia na digestão e reduz o colesterol, melhorando a saúde do coração. Além disso, a ausência de gorduras saturadas de origem animal, associadas a riscos cardiovasculares, torna as dietas plant-based saudáveis para o coração. A variedade de nutrientes nos alimentos vegetais nutre um microbioma intestinal diversificado e próspero, apoiando a saúde.

À medida que mais pessoas aderem ao veganismo, os alimentos à base de plantas evoluem. De alternativas à carne a substitutos lácteos, o mercado oferece produtos criativos que replicam sabores e texturas animais. Estudos mostram que uma alimentação plant-based bem planejada atende às necessidades nutricionais em todas as fases da vida. Proteínas, ferro, cálcio e vitaminas D e B12 podem ser obtidos de uma variedade de alimentos vegetais.

7 Opções Plant-Based para Enriquecer sua Dieta:

1- Carnes Vegetais: Fontes Alternativas de Proteínas

Opções como tofu, tempeh, seitan, e hambúrgueres/salsichas à base de proteína de ervilha são excelentes substitutos para carne. Além de serem ricos em proteínas vegetais, contribuem para a reparação muscular e fornecem aminoácidos essenciais para várias funções corporais.

2- Substitutos de Laticínios: Nutrição sem Laticínios

Leite de amêndoa, soja, aveia e coco oferecem alternativas ricas em cálcio e vitamina D, essenciais para a saúde óssea. Podem ser uma opção valiosa para uma dieta equilibrada, especialmente para quem evita laticínios.

3- Levedura Nutricional: O Sabor de Queijo dos Pratos a Base de Plantas

Reconhecida pelo seu sabor que lembra queijo, a levedura nutricional é uma cobertura saborosa ou ingrediente em pratos a base de plantas. Sua riqueza em vitaminas B, como a B12, a torna uma excelente adição para suprir essa vitamina de fontes vegetais.

4- Iogurtes a Base de Plantas: Probióticos e Textura Cremosa

Iogurtes à base de coco, amêndoa ou soja proporcionam probióticos e uma consistência cremosa, similar aos iogurtes tradicionais. Essas opções oferecem benefícios aos probióticos, fundamentais para a saúde intestinal e a digestão.

5- Substituições de Ovos: Alternativas na Culinária

Aquafaba (água de grão de bico), sementes de linhaça ou chia, e produtos comerciais substitutos de ovos são ótimos na panificação ou como agentes aglutinantes. Além de suas funções na cozinha, são fontes de ácidos graxos ômega-3 e fibras, essenciais para a saúde cardiovascular e digestiva.

6- Queijos: Variedades Feitas com Nozes, Tofu ou Sementes

Os queijos plant-based, elaborados a partir de nozes, tofu ou sementes, emergiram como os novos favoritos entre os adeptos da alimentação à base de plantas. Algumas versões são fortificadas com cálcio, contribuindo para suprir as necessidades desse mineral essencial para a saúde óssea.

7- Sorvetes Alternativos: Produzidos com Leite de Coco, Amêndoa ou Castanha de Caju

Os sorvetes plant-based, feitos com leite de coco, amêndoa ou castanha de caju, oferecem uma opção deliciosa de sobremesa isenta de laticínios. Geralmente contêm gorduras saudáveis provenientes de fontes vegetais, podendo beneficiar a saúde do coração quando consumidos com moderação.

As alternativas plant-based não apenas atendem às demandas daqueles que optam por uma dieta livre de produtos animais, mas também oferecem uma gama crescente de opções deliciosas e saudáveis para todos os gostos. Esses produtos não só expandem as possibilidades culinárias, mas também destacam a versatilidade e os benefícios nutricionais de uma alimentação baseada em plantas, proporcionando uma maneira saborosa e sustentável de desfrutar de alimentos clássicos, sem comprometer o paladar ou a saúde.

Imagem de capa: Pexels

Leia também:

6 tendências que estão moldando o futuro dos alimentos

Pesquisa com gêmeos indica que dieta vegana melhora a saúde cardiovascular

Como as dietas à base de vegetais afetam o peso corporal?