Se você quer comprar carne plant-based, saiba que o preço será mais competitivo em 2023.
É isso que indicou um relatório da Blue Horizon e BCG, nele, é informado que as alternativas à base de plantas (como hambúrgueres, laticínios e substitutos de ovos), atingirão a paridade de preços em 2023, portanto, o valor irá se igualar as proteínas de origem animal.
Além disso, o estudo também estimou que as proteínas alternativas feitas de microorganismos como fungos, leveduras e algas unicelulares atingirão a paridade até 2025, enquanto as opções baseadas em células até 2032.
Atingir a paridade de preços é essencial para a maior adoção desses produtos, afinal, os consumidores podem estar mais dispostos a experimentar o alimento se esse não for muito caro.
Benjamin Morach, diretor-gerente e sócio da empresa de consultoria BCG, também afirmou: “As proteínas alternativas podem em breve se igualar à proteína animal em sabor, textura e preço. Esperamos que a paridade estimule uma nova onda de crescimento, alavancando o que hoje é um mercado bastante incipiente para o mainstream, gerando benefícios ambientais significativos e facilitando um crescimento ainda mais rápido”.
Quais fatores são considerados ao comprar carne plant-based?
Quando falamos em compra, podemos pensar nos custos, não é mesmo?
Pensando nessa questão, podemos abordar a pesquisa do The Good Food Institute, feita em parceria com a Mindlab, que contou com mais de 2 mil participantes estadunidenses acima de 18 anos, cujo objetivo era entender as percepções das pessoas a respeito dos produtos à base de plantas, de forma geral.
A maioria dos participantes seguia uma dieta onívora, mas também haviam veganos, vegetarianos, pescetarianos, e flexitarianos, o objetivo era ter uma amostra de pessoas dos mais variados locais, etnias e idade.
Sabendo que a maior parte dos participantes eram onívoros, o que poderia motivar a compra por carne à base de plantas? O primeiro fator era o sabor: os participantes elencaram as palavras “delicioso”, “atraente”, “gostoso” e “satisfatório” como principais para realizarem uma compra.
É dito: “O sabor foi o atributo com maior probabilidade de impulsionar a intenção de compra para todas as faixas etárias e tipos de dieta. O sabor deve ser priorizado acima de tudo”.
O preço veio logo em seguida, quando os participantes foram questionados explicitamente.
A mudança no preço é realizada de modo gradual. Um exemplo disso é a Impossible Foods, que anunciou que seus preços serão 20% mais baratos a partir do mês de março nas mercearias estadunidenses, com preço sugerido de US$ 5,49 para dois hambúrgueres da marca.
Conforme o GFI, a paridade nos valores não é afetada somente pela redução dos custos de produção da carne à base de plantas, mas também pela situação da carne de origem animal e seu respectivo aumento de preços.
É informado que a carne animal teve aumento de preços em 2021, em comparação com o ano anterior, entretanto para as carnes vegetais o valor permaneceu o mesmo ou diminuiu.
O custo inicial de produtos inovadores
Saindo um pouco do setor plant-based, podemos perceber que os primeiros produtos são normalmente mais caros, e seus valores conseguem ser reduzidos no decorrer do tempo.
Para ter uma ideia, podemos falar sobre a carne cultivada: o primeiro hambúrguer feito à base de células de vacas, apresentado pelo Mark Post em 2013, tinha custo estimado em US$ 375 mil. Atualmente, a Mosa Meat — empresa que Mark Post e Peter Verstrate fundaram — tem um custo projetado de 9 euros por hambúrguer.
Essa situação não acontece só na área alimentícia: o primeiro celular custava aproximadamente US$ 9 mil e o primeiro computador teve um custo de produção de US$ 500 mil. Hoje já encontramos essas tecnologias com um preço muito mais acessível.
Portanto, podemos refletir que as mudanças nos preços é gradual e, conforme as pesquisas, os alimentos plant-based estarão atingindo a paridade de preços logo.
Gostou dessa notícia? Aproveite e leia também:
Mercado de carne à base de plantas atingirá US$ 34 bilhões
Como atender a demanda por carne plant-based em 2030?
Mercado de carne plant-based teve receita superior a US$ 1 bilhão
*Imagem de capa: Unsplash