O Centro Médico da Universidade de Rostock, na Alemanha, está conduzindo pesquisas sobre carne cultivada para promover a produção sustentável e reduzir as emissões agrícolas. O projeto de pesquisa está sendo financiado pelo Ministério Federal da Alimentação e Agricultura como parte do programa de investimento à inovação até 2025.
A Clínica e Policlinica de Cirurgia Cardíaca, o Laboratório de Pesquisa em Biomecânica e Tecnologia de Implantes e a Clínica e Policlinica Ortopédica do Centro Médico da Universidade de Rostock estão trabalhando na produção de produtos de carne baseados em células, livres de tecido geneticamente modificado, em parceria com a empresa local de carne cultivada Innocent Meat.
“O Centro Médico da Universidade de Rostock possui muitos anos de experiência em pesquisa com células-tronco e, portanto, tem uma vasta expertise científica que agora também pode trazer importantes benefícios para o setor alimentício”, explica o Prof. Dr. Emil Reisinger, Reitor e Diretor Científico.
Células-tronco para carne sem abate
O projeto de pesquisa intitulado MOSTIME “Métodos modernos de estimulação para a diferenciação de células-tronco adultas em tecido funcional para a produção de produtos de carne baseados em células para o setor alimentício” foca no desenvolvimento de produtos de carne em que células-tronco são retiradas de porcos adultos sem abatê-los.
“Essas células são cultivadas em biorreatores e diferenciadas em células de músculo, gordura e tecido conjuntivo”, explica o Prof. Dr. Robert David, chefe do grupo de pesquisa em cirurgia cardíaca. Com a ajuda de métodos econômicos e de redução de recursos por meio de reprogramação e estimulação elétrica, os produtos de carne serão transferidos da escala laboratorial para a produção comercial.
Os três institutos de pesquisa da Medicina da Universidade de Rostock estão atualmente desenvolvendo procedimentos padronizados para parâmetros de reprogramação e estimulação elétrica. Resultados iniciais com células de músculo esquelético mostram que as células proliferam fortemente através da estimulação elétrica. O grupo de trabalho em cirurgia cardíaca já conseguiu desenvolver três procedimentos de programação. A combinação das duas abordagens será eventualmente fundida em um procedimento de estimulação otimizado para aprimorar a proliferação de células-tronco animais em carne para consumo.
Confira a matéria publicada na vegconomist.
Leia também:
Boundless capta £1,5 milhões e lidera mercado
PCRM recomenda dieta plant-based para combater obesidade na Índia
Estudo revela como veganos brasileiros estão obtendo proteínas na dieta