De acordo com a Innova Market Insights, laticínios e carnes vegetais estão conquistando paladares em todo o mundo, com uma ampla gama de opções. Desde leites e iogurtes vegetais até hambúrgueres e cortes de carne à base de plantas, as tendências globais de consumo revelam que cada região tem suas próprias preferências e hábitos distintos.
A dieta flexitariana eanha Espaço
A dieta flexitariana, seguida por aproximadamente um quarto dos consumidores globalmente, destaca-se como uma escolha popular. Na China, esse número sobe para um terço. Enquanto 10% dos consumidores em todo o mundo são vegetarianos, a Índia lidera com dois quintos de sua população. A opção vegana, representando cerca de 2%, encontra sua base mais forte na Índia e Alemanha.
Diversas razões para escolher alternativas vegetais
As dietas baseadas em vegetais são associadas a uma imagem mais saudável, natural e sustentável. Razões relacionadas à saúde, como naturalidade, benefícios digestivos e ingestão de proteínas, lideram a preferência. Entretanto, sabor e custo continuam sendo preocupações principais, seguidos por excesso de processamento e ingredientes artificiais.
Preferências globais nas categorias vegetais
Pesquisas de tendências destacam o leite vegetal não lácteo como a categoria mais consumida globalmente. O queijo vegetal também encontra popularidade, variando de acordo com a região. Enquanto o leite vegetal é mais apreciado na América Latina e Canadá, carne vegetal é mais consumida na China e EUA. Produtos à base de plantas são esperados nas prateleiras, especialmente para refeições caseiras.
Horários e preferências no consumo
Consumidores ao redor do mundo afirmam comprar alternativas lácteas à base de plantas, com destaque para Millennials, mulheres e adeptos de dietas vegetarianas ou veganas. O consumo é mais frequente entre 25 e 44 anos, principalmente no café da manhã. Já as alternativas à carne à base de plantas são adquiridas por veganos, vegetarianos e consumidores mais jovens, sendo mais comuns no almoço e jantar.
Consumidores buscam benefícios à saúde
A pesquisa de tendências de consumo destaca a busca por benefícios adicionais em produtos à base de plantas, como proteínas e fibras. Consumidores preferem alternativas com sabor e textura próprios, optando por ingredientes como arroz, amêndoa, coco ou aveia. Apesar das preferências, há uma demanda por melhor sabor, textura, preços acessíveis e menos açúcar e gordura.
Sustentabilidade como foco futuro
O futuro para laticínios e carnes vegetais aponta para a sustentabilidade como um grande diferencial. Cerca de metade dos consumidores acredita que produtos à base de plantas são mais sustentáveis. Melhor bem-estar animal, menor uso de pesticidas e redução do desperdício são fatores que atraem os consumidores. Os fabricantes têm a oportunidade de aprimorar sabores, aumentar o valor nutricional e expandir opções com enfoque local, promovendo conveniência em refeições prontas. Estamos testemunhando uma revolução culinária global, onde a diversidade de escolhas reflete não apenas os sabores, mas também as preocupações e valores dos consumidores.
Imagem de capa: Unsplash
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