A Wide Open Agriculture anuncia o desenvolvimento bem-sucedido de uma inovadora fibra de tremoço, caracterizada por textura suave, solubilidade e sabor neutro, pronta para comercialização. A introdução no mercado dessa fibra de tremoço promete aumentar as receitas e margens de lucro das operações de produção da empresa na Alemanha, transformando o que antes era considerado um subproduto em fonte de receita lucrativa.

Em colaboração com a Curtin University, a Wide Open Agriculture também liderou a criação do pó de proteína Buntine®, uma inovação pioneira mundial derivada do tremoço, detendo a patente exclusiva e globalmente protegida para este produto. A fibra de tremoço em questão surge como um subproduto secundário da produção de proteína Buntine®. Tanto a fibra de tremoço quanto a proteína Buntine® possuem solubilidade e são capazes de conferir uma textura cremosa, sendo componentes ideais para aumentar o teor de proteína em alternativas lácteas plant-based. Esses produtos já estão integrados às ofertas do produtor de queijo vegano Noshing na Austrália e do Ingå Group na Europa.

Cultivados em condições secas com requisitos mínimos de água, os grãos de tremoço são uma potência nutricional que não apenas igualam a soja em teor de proteína, mas oferecem um teor de fibra significativamente maior em comparação com outras leguminosas, consistindo em 40% de proteína e 40% de fibra. Além disso, os tremoços enriquecem o solo com nitrogênio, um fator que tradicionalmente os tornou uma escolha preferida para rotação de culturas entre os agricultores.

A fibra de tremoço da WOA possui uma composição única que lhe permite proporcionar viscosidade, estabilidade e sensação na boca aprimoradas em uma variedade de alimentos e bebidas, segundo a empresa. Essas propriedades, combinadas com um cheiro e sabor neutros, além de uma cor clara e textura macia, tornam o produto de fibra de tremoço um ingrediente “invisível” ideal com benefícios para a saúde, incluindo alta saciedade e funções prebióticas. A empresa já desenvolveu com sucesso um pão enriquecido com fibra de tremoço como prova de conceito.

“Estamos emocionados em revelar nossa fibra de tremoço”, diz o CEO da Wide Open Agriculture, Matthew Skinner. “Este desenvolvimento marca um passo significativo na indústria alimentícia, oferecendo uma alternativa sustentável, nutricionalmente superior e versátil às fibras tradicionais. Acreditamos que nossa fibra de tremoço não apenas atenderá, mas superará as expectativas dos consumidores, remodelando a maneira como pensamos sobre os ingredientes alimentícios e seu impacto na saúde e no meio ambiente.”

Preparo de mercado e benefícios de sustentabilidade

Após extensa pesquisa e desenvolvimento em colaboração com especialistas europeus líderes em tecnologia plant-based, a WOA alcançou maturidade de mercado para seu produto de fibra de tremoço. Este produto não apenas representa uma solução inovadora no setor de ingredientes alimentícios, mas também contribui para a sustentabilidade ao utilizar um subproduto do processamento de tremoços, resultando em menos resíduos e um ciclo de produção mais eficiente.

Aquisição da Prolupin

A Wide Open Agriculture deu mais um passo para se estabelecer como principal produtora mundial de proteína de tremoço com a aquisição da Prolupin GmbH em outubro de 2023. Esta aquisição de € 2,5 milhões dá à WOA acesso a uma instalação de produção de última geração na Alemanha e expande seu portfólio de proteínas vegetais. A aquisição permite à WOA acelerar sua produção de proteína Buntine e se beneficiar da rede estabelecida da Prolupin no mercado de laticínios plant-based.

Pouco tempo depois, a WOA Alemanha anunciou a primeira venda e entrega de isolado de proteína de tremoço, que a empresa diz ser um marco significativo em sua expansão estratégica na Europa. O foco inicial é em substitutos do leite, com a empresa esperando um crescimento significativo nas vendas para o ano de 2024. Segundo a WOA, esse desenvolvimento confirma o potencial comercial da proteína de tremoço na Europa e destaca a bem-sucedida integração do negócio da Prolupin.

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