A Swiss Mirai Foods, empresa de carne cultivada, desenvolve o primeiro bife cultivado com células bovinas não transgênicas!
No início deste mês, a empresa de biotecnologia do Reino Unido 3DBT anunciou o que chama de primeiro bife verdadeiramente cultivado do mundo. Logo depois, o técnico de alimentos tcheco Mewery reivindicou o primeiro protótipo cultivado com células de porco e microalgas.
Hoje, a startup suíça de carne cultivada Mirai Foods anuncia o que afirma ser o “primeiro bife grosso cultivado” desenvolvido usando sua plataforma de tecnologia de fibração proprietária que permite o cultivo eficiente de tecidos sem manipulação química e usando “exclusivamente” células não geneticamente manipuladas.
Desafio do bife cultivado
Fundada em 2019 em Zurique, a equipe de 20 pessoas da Mirai trabalha para produzir carne cultivada multiplicando células musculares e adiposas sem usar engenharia genética para atender às preferências do consumidor europeu. A startup se concentra na carne premium, que tem a pegada ambiental mais significativa de todas as carnes.
Christoph Mayr, CEO e co-fundador da Mirai Foods, disse: “Um bife de filé é o maior desafio: consiste em diferentes tipos de células, que – se combinadas corretamente – resultam em uma complexa estrutura de carne. Esse processo de estruturação é tecnologicamente desafiador, tornando os bifes extremamente difíceis de produzir. É por isso que a Mirai Foods está dando um importante passo tecnológico em direção à carne sustentável com o primeiro filé mignon cultivado.”
O foguete
De acordo com a suíça food tech, onde os concorrentes produzem apenas carne picada ou fatias finas, a Mirai Foods consegue recriar naturalmente bifes de 1,5 cm (e até mais) de espessura.
“Fibras musculares longas e totalmente maduras são cultivadas, unidas por enzimas e suplementadas com tecido adiposo cultivado. Após cinco a dez dias no biorreator, uma peça central de lombo está pronta, da qual podem ser cortados bifes de qualquer espessura”, explica Mirai.
Esse marco na indústria de carne cultivada é possível graças ao biorreator da Mirai, The Rocket, que além de permitir o cultivo de tecidos, melhora a eficiência e reduz custos. Ele incorpora a tecnologia de fibração da empresa, envolvendo três patentes para o processo.
De acordo com Suman Das, CSO e cofundador da Mirai Foods: “Registramos três patentes internacionais para esta tecnologia chave. Podemos oferecer uma alternativa real à carne convencional. Usando nossa tecnologia, pode-se preparar e comer um bife de verdade – e saber que nenhum animal foi prejudicado”.
Da semente às parcerias
Juntamente com o desenvolvimento do bife cultivado, a Mirai também anunciou que o produtor suíço de alimentos e carnes Angst AG ingressou na empresa. Em rodadas de financiamento anteriores , a empresa recebeu investidores internacionais, incluindo FRIBA Investment, Skyviews Life Science, Ulf Claesson, PINC, assim como a Team Global.
Em uma estratégia que reflete a ambição de expansão da startup, em agosto de 2022, a Mirai anunciou uma parceria com a Gaia Foods , uma subsidiária da Shiok Meats para lançar carne bovina cultivada em Cingapura.
Além disso, em novembro passado, a empresa fez parceria com Rügenwalder Mühle para desenvolver produtos híbridos contendo proteínas vegetais e gordura bovina cultivada.
“Espera-se que a demanda por carne dobre até 2050; os métodos convencionais de produção de carne não podem atender a essa demanda, e certamente não de forma sustentável”, acrescentou Das.
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Imagem ilustrativa de capa: Mirai Foods