O Silo London, localizado em Londres, é um marco na redução de resíduos, sendo o primeiro restaurante zero lixo do mundo. De acordo com a revista Casa e Jardim, uma das maneiras inovadoras pelas quais eles alcançam essa meta é através da transformação de garrafas de vinho usadas, que normalmente seriam descartadas, em pratos e outros objetos úteis.
Essa abordagem revolucionária envolve a utilização de uma máquina especial que tritura as garrafas, convertendo-as em uma espécie de “areia de vidro”. Posteriormente, essa “areia de vidro” passa por altas temperaturas, resultando em novos pratos e outros itens, como louças variadas, luminárias e azulejos, de acordo com as necessidades do estabelecimento.
Restaurante Zero Lixo
Além de contribuir para a diminuição do descarte de garrafas de vinho, o processo de transformação proporciona benefícios econômicos ao restaurante. Isso se deve ao fato de que em Londres, empresas especializadas costumam cobrar pelo recolhimento desse tipo de material.
O chef Douglas McMaster, fundador do Silo London e criador da Zero Waste Cooking School, é o responsável por liderar esse empreendimento. A proposta do restaurante é adotar uma abordagem alimentar que combina elementos primitivos e pré-industriais, incorporando técnicas tanto modernas quanto antigas no preparo das refeições. Essa abordagem não apenas minimiza o desperdício, mas também cria um elo entre a tradição e a contemporaneidade na culinária.
O Silo é um restaurante que foi concebido de forma inovadora desde sua origem. A abordagem adotada prioriza a eliminação da geração de resíduos, o que aconteceu por meio de estratégias cuidadosamente planejadas. Essencialmente, o restaurante estabelece uma relação direta com os agricultores, optando por recipientes de entrega reutilizáveis e selecionando ingredientes locais que minimizam a produção de resíduos.
Além disso, a mentalidade consciente do restaurante se estende ao seu mobiliário e equipamentos. Estes elementos, escolhidos com base na reutilização ou no aproveitamento de materiais, acabariam descartados. Mesmo as luminárias presentes no espaço seguem essa mesma abordagem sustentável, desenvolvidas a partir do micélio de cogumelos.
Design
O projeto de design de interiores do Silo, realizado em colaboração com o escritório Nina+Co, recebeu reconhecimento ao conquistar o prêmio britânico Surface Design Awards na categoria de melhor interior de edifício comercial. Uma das diretrizes do projeto foi criar um ambiente que incorporasse a noção de reutilização de materiais. Nas palavras da designer responsável pelo projeto, eles buscaram “conceber um restaurante a partir de recursos descartados, porém com uma estética tão atraente que os frequentadores não percebessem a origem desses materiais”.
Dessa forma, a trajetória do Silo representa um exemplo de como é possível harmonizar a sustentabilidade e a estética, promovendo práticas responsáveis que têm um impacto positivo tanto no meio ambiente quanto na percepção das pessoas em relação à reutilização de materiais.
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Imagem ilustrativa de capa: Instagram Silo