A Schouten Europe, empresa holandesa de proteínas vegetais, anuncia a expansão de sua linha de produtos com substitutos de carne à base de micoproteínas derivadas especificamente da cepa de fungos do gênero Fusarium, conhecida por seu alto teor de proteínas.
As micoproteínas são cultivadas em ambientes controlados, utilizando uma fonte sustentável de carbono, como a glicose. Isso resulta em uma mistura fibrosa e elástica com textura semelhante à carne, tornando-a um ingrediente eficaz para produtos de carne alternativos. Até 2010, a Quorn Foods detinha os direitos exclusivos de aplicação desse tipo de micoproteína, com proteções de patentes que a tornavam a única produtora de micoproteína baseada em Fusarium por vários anos.
O surgimento das micoproteínas para substituição de carne
Desde o vencimento dessas patentes, outras empresas puderam pesquisar, desenvolver e comercializar seus próprios produtos à base de micoproteínas. Isso levou empresas como Revo Foods, Mycorena, ENOUGH e agora a Schouten a desenvolverem produtos alternativos de proteínas com micoproteínas.
Além dos benefícios de textura, Peter Schouten, CEO da Schouten, destaca os benefícios ambientais do uso de micoproteínas. Ele afirma: “Para nós, é uma oportunidade de dar passos na implementação de nossa visão, que declara que queremos comercializar produtos cada vez menos processados, com uma pegada reduzida.” A empresa destaca ainda o menor uso de terra e água na produção de micoproteínas em comparação com soja e carne.
A Schouten possui uma das gamas de produtos plant-based mais extensas globalmente, fornecendo para mais de 50 países, principalmente com marcas privadas. Ela continua a expandir seu portfólio com base na demanda do consumidor e nos avanços tecnológicos.
Em entrevista ao vegconomist, Henk Schouten, presidente da Schouten e ex-gerente geral por mais de 40 anos, comentou sobre o portfólio da empresa e dedicação à inovação contínua: “Nosso portfólio inclui uma ampla variedade de produtos veganos e vegetarianos, como hambúrgueres, almôndegas e salsichas; alternativas de frango e carne bovina; alternativas de peixe e frutos do mar; schnitzel e nuggets; componentes de refeições; e lanches e petiscos. Estamos inovando constantemente no campo de substitutos de peixe e frango.”
A última ano evidenciou isso com vários lançamentos, incluindo claras de ovo à base de proteína de soja, Chickenless Pops empanados e Vegetable Bites, um snack vegano para crianças. A Schouten também colaborou com a Grassa para investigar a possibilidade de produzir uma alternativa escalável à proteína de soja usando grama e trabalhou ao lado da Agrifirm para investigar a possibilidade de fazer tempeh com soja local holandesa e fava.
Peter Schouten concluiu: “Estamos enfrentando um período crucial. Até 2050, espera-se que a população mundial atinja 9,7 bilhões de pessoas. A demanda por proteínas está crescendo significativamente. Ao mesmo tempo, precisamos reduzir o impacto ambiental da produção tradicional de proteínas. Isso só pode ser alcançado consumindo coletivamente muito mais proteína plant-based. Sentimos essa responsabilidade há décadas e estamos inovando em várias áreas para levar a categoria de substitutos de carne à próxima fase de crescimento.”
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