A Universidade de Nottingham e sua subsidiária, The Good Pulse Company, receberam um investimento significativo da Innovate UK, a agência de inovação do Reino Unido, para expandir sua pesquisa inovadora na produção de queijo vegetal a partir de ervilhas amarelas.
O investimento de mais de £300.000 permitirá aos pesquisadores desenvolver processos comerciais para essas alternativas de queijo, produzidas a partir de ervilhas cultivadas no Reino Unido, tornando-as o mais sustentáveis possível. Além disso, esses produtos se destacam por serem mais nutritivos do que muitos queijos veganos atualmente disponíveis no mercado, apresentando um teor mais elevado de proteínas, sem a necessidade de amidos modificados ou aditivos artificiais.
A Good Pulse Company, por meio desse investimento, impulsionará ainda mais suas pesquisas, que já receberam apoio da Big Idea Ventures e da respeitada organização de pesquisa científica Rothamsted Research. Até o momento, mais de 100 protótipos de queijos vegetais e diversos produtos assados sem glúten, também elaborados a partir de ervilhas amarelas, foram desenvolvidos como parte desse projeto inovador.
A empresa estabeleceu ainda uma parceria estratégica com uma das maiores empresas de queijos lácteos da Europa, focada na co-desenvolvimento de alternativas de queijo à base de leguminosas. Essa colaboração está prestes a dar início a testes de produção piloto em larga escala, bem como ao depósito de uma patente nos Estados Unidos. Além disso, o projeto demonstrará a escalabilidade da tecnologia para outras leguminosas e aplicações alimentares, marcando um passo significativo em direção ao objetivo de oferecer produtos saudáveis e sustentáveis, produzidos com culturas cultivadas no Reino Unido.
Produção de Queijo Vegetal: O Caminho Sustentável do Futuro
O mercado de queijos vegetais está passando por uma revolução empolgante, impulsionada por pesquisas inovadoras que utilizam ingredientes como ervilhas amarelas. Além do compromisso com a sustentabilidade, essas alternativas de queijo têm como foco oferecer valor nutricional excepcional. A Universidade de Nottingham e a Good Pulse Company lideram o caminho nessa jornada, aproveitando as ervilhas amarelas, com sua composição ideal e disponibilidade no Reino Unido, para criar produtos saborosos e saudáveis.
O investimento significativo da Innovate UK e outras parcerias estratégicas estão permitindo que esses pesquisadores alcancem um marco fundamental na produção de alimentos vegetais inovadores, que têm o potencial de transformar a indústria de alimentos para melhor, oferecendo opções mais sustentáveis e nutritivas. O futuro do mercado de queijos vegetais é promissor, com mais avanços no horizonte, à medida que cientistas e empresas se esforçam para atender às crescentes demandas por alternativas éticas e saudáveis aos produtos lácteos tradicionais.
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