Espera-se que o mercado global de proteínas à base de ar cresça a um CAGR de 11,7%, atingindo um valor de US$ 100 bilhões até o final de 2032, à medida que os consumidores e os processos de produção buscam cada vez mais soluções sustentáveis.
De acordo com o FATO. MR, a popularidade inicial dos alimentos à base de ar será impulsionada principalmente na América do Norte e na Europa, mercados com uma demanda crescente por produtos alimentícios ecologicamente corretos, como uma resposta aos desafios enfrentados pela produção convencional de alimentos.
Proteínas à base de ar
Essa tecnologia, originalmente desenvolvida para alimentar seres humanos no espaço, apresenta uma solução promissora para mitigar o uso extensivo de terras na pecuária, que tem levado várias espécies à extinção, causando erosão dos solos e poluição da água e do ar. Com os alimentos à base de ar, é possível reduzir significativamente a pressão sobre os recursos naturais e o meio ambiente, oferecendo uma alternativa sustentável para o futuro da indústria alimentícia.
As proteínas à base de ar são uma inovação na indústria alimentícia, representando uma alternativa sustentável, bem como nutricionalmente rica. Produzidas através de processos biotecnológicos avançados, essas proteínas são originárias de microrganismos que convertem proteínas de carbono em proteínas comestíveis. Além de serem uma fonte de proteína completa e de alta qualidade, as proteínas à base de ar também têm baixo impacto ambiental, garantindo a redução da pegada de carbono na produção de alimentos. Essa abordagem pode desempenhar um papel significativo na busca por soluções planejadas para a crescente demanda global por proteínas.
Empresas que atuam no mercado
Algumas empresas estão utilizando essa tecnologia de ponta para produzir proteínas utilizando micróbios e ar, conhecidas como “proteínas do ar”. Entre essas empresas estão, por exemplo, a Calysta, Air Protein, Solar Foods e Farmless.
Essas empresas pioneiras fizeram investimentos significativos em P&D para explorar micróbios e criar plataformas de fermentação eficientes. Elas têm despertado o interesse dos investidores ao produzirem proteínas sem a necessidade de terras agrícolas e liderarem uma nova era na produção de alimentos. Além disso, empresas com recursos financeiros abundantes estão buscando a produção em escala comercial, enquanto as startups continuam a aprimorar sua tecnologia.
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Imagem ilustrativa de capa: Divulgação ADM