Um novo relatório da USD Analytics estimou que o mercado de produtos proteicos plant-based terá uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 8,1% durante o período de previsão de 2024 a 2030.
O relatório considera o crescimento de alternativas à carne, bem como tofu, tempeh, legumes, grãos, nozes, sementes e grãos ricos em proteínas. Os principais impulsionadores do mercado são as tendências de saúde e bem-estar, o crescimento do vegetarianismo e veganismo e as preocupações ambientais. Estratégias de marketing criativas por parte de empresas plant-based, promovendo seus produtos como mais saudáveis, éticos e sustentáveis do que alimentos de origem animal, também impulsionarão o crescimento.
À medida que a demanda aumenta, as empresas estão inovando e diversificando cada vez mais suas linhas de produtos plant-based para atender às preferências do consumidor. Enquanto isso, os fabricantes estão investindo em P&D para melhorar as propriedades de alternativas à carne e laticínios, trabalhando para reduzir a diferença sensorial. Por exemplo, a IFF recentemente anunciou uma parceria com a Unilever e a Universidade de Wageningen para aprimorar o sabor de carnes plant-based.
Crescimento rápido para a proteína de ervilha
A proteína de ervilha é esperada para registrar o crescimento mais rápido devido à sua digestibilidade, propriedades hipoalergênicas e excelente perfil de aminoácidos; novos métodos de processamento também estão sendo desenvolvidos para aumentar ainda mais seus níveis de proteína. A proteína de ervilha é versátil e pode ser usada em alternativas de carne e laticínios, suplementos e produtos de nutrição esportiva. Ela possui propriedades funcionais, como emulsificação, formação de espuma e gelificação, e frequentemente é não-OGM. Os segmentos de proteína de soja e trigo também verão crescimento, em menor grau.
Ao longo do período de previsão, as proteínas plant-based serão principalmente usadas em alimentos e bebidas, em diversas categorias como produtos de proteína alternativa, snacks, refeições prontas, produtos de padaria e bebidas. Elas também serão usadas em outras aplicações, como farmacêuticos e cuidados pessoais.
“Cada vez mais, os consumidores estão se aproximando de fontes de proteína derivadas de plantas, influenciados pelos benefícios percebidos para a saúde, como níveis reduzidos de colesterol, menor teor de gorduras saturadas e maior teor de fibras encontrados em alternativas plant-based”, afirma a USD Analytics. “Além disso, as preocupações éticas sobre o bem-estar animal e o impacto ambiental da agricultura animal são impulsionadores essenciais que levam as pessoas a optarem por produtos proteicos plant-based.”
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