De acordo com um relatório da ResearchandMarkets, o mercado global de ingredientes para carne cultivada terá uma expansão significativa nos próximos cinco anos, à medida que a ênfase em proteínas sustentáveis continua a aumentar.

O mercado está passando por uma “transformação”, à medida que a indústria de tecnologia alimentar se expande e avanços são feitos na engenharia celular. Novas técnicas para isolar e proliferar eficientemente células animais, juntamente com bioreatores aprimorados, garantirão que a produção de carne cultivada possa ser escalada de forma eficaz. Isso, por sua vez, impulsionará o mercado de ingredientes para carne cultivada.

Enquanto isso, o uso de ingredientes econômicos, como algas, microorganismos e ingredientes à base de plantas como fontes de nutrientes para células cultivadas, poderia oferecer oportunidades para inovação, criando ainda mais potencial para a expansão do mercado.

Barreiras à aceitação

No entanto, o mercado também provavelmente enfrentará vários obstáculos, como a obtenção de aprovação regulamentar. Atualmente, apenas Singapura e os EUA aprovaram a venda de carne cultivada, embora outros países — como a Austrália — possam estar próximos de fazê-lo. Além disso, os custos de produção precisarão ser reduzidos para permitir que os produtos cultivados concorram com a carne convencional, e métodos eficazes devem ser desenvolvidos para ampliar a produção mantendo a qualidade.

Anteriormente, o uso de soro fetal bovino — uma escolha comum como meio de crescimento para células de carne cultivada — manteve os custos elevados. No entanto, muitas empresas estão desenvolvendo alternativas, reduzindo os custos e evitando também questões éticas, de segurança e de cadeia de abastecimento associadas ao soro fetal bovino.

Por fim, a aceitação do consumidor pode ser uma barreira para a adoção da carne cultivada, e iniciativas educacionais podem ser necessárias para aumentar a conscientização e dissipar concepções equivocadas.

“Carne cultivada é um dos três pilares da produção de proteínas alternativas com o potencial de fornecer fontes significativas de proteína sem os impactos que nossos sistemas alimentares atuais têm na atmosfera, no uso de água e eutrofização, bem como no uso de terras e no desmatamento necessário para produção de matéria-prima”, afirmou o Dr. Simon Eassom, Diretor Executivo do think tank de proteínas alternativas Food Frontier.

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