A startup israelense Forsea Foods anunciou um avanço tecnológico significativo na produção de enguia cultivada em larga escala. A empresa afirma ter alcançado uma densidade celular de mais de 300 milhões de células/ml utilizando uma quantidade mínima de meio de cultivo, estabelecendo um novo padrão na indústria de frutos do mar cultivados. “Essa é a maior densidade celular registrada na área, posicionando a Forsea como líder em eficiência na produção de frutos do mar cultivados”, afirmou a startup.
A plataforma de frutos do mar cultivados da Forsea utiliza tecnologia de organoides, que cria um ambiente natural para o crescimento das células animais, permitindo a formação de estruturas tridimensionais de tecido (cortes inteiros) sem a necessidade de andaimes. Essa abordagem simplifica o processo, aumenta a escalabilidade e reduz a dependência de fatores de crescimento caros.
Moria Shimoni, diretora de tecnologia da Forsea, declarou: “Esse avanço na densidade celular destaca a força da nossa tecnologia de organoides e valida nossa abordagem de cultivo eficiente para frutos do mar, visando tanto a viabilidade econômica quanto a sustentabilidade em larga escala.”
Impacto econômico e ambiental do avanço na densidade celular
A conquista da Forsea em densidade celular e minimização de recursos promete reduzir os custos de produção a níveis inferiores aos dos mercados tradicionais, enfrentando um dos maiores desafios da indústria. A alta densidade celular é crucial para a produção em escala comercial, pois permite maior produção de biomassa, reduz o tempo e os custos de produção e melhora a qualidade do produto final.
O fundador e CEO Roee Nir comentou: “Alcançar esse nível de densidade celular com recursos mínimos representará uma redução substancial nos custos de produção, tornando a produção de frutos do mar cultivados competitiva em relação aos preços de mercado tradicionais.”
Segundo Nir, esse marco “valida nossa visão de tornar frutos do mar sustentáveis e de alta qualidade acessíveis e viáveis economicamente, além de estabelecer um precedente importante para expandir outros produtos de frutos do mar cultivados e criar cadeias de suprimento alternativas para espécies ecologicamente sensíveis.”
Lançamento no mercado previsto para 2026
Com o sucesso da prova de conceito, a Forsea planeja expandir sua produção em escala comercial, com o objetivo de lançar seus produtos de enguia cultivada no mercado até 2026. No início deste ano, a empresa realizou sua primeira degustação oficial em Tel Aviv, onde 40 convidados experimentaram enguia cultivada grelhada e deram avaliações positivas.
Fundada em 2021 por Roee Nir, Moria Shimoni, Iftach Nachman e Yaniv Elkouby, a Forsea Foods focou inicialmente na enguia de água doce, uma iguaria altamente demandada, especialmente no Japão, o maior consumidor mundial. A sobrepesca e os problemas ambientais ameaçam o abastecimento tradicional desse peixe; portanto, a produção alternativa oferece uma solução para essas questões.
A Forsea conta com o apoio da Autoridade de Inovação de Israel, do The Kitchen Hub e de investidores como PeakBridge VC, Zora Ventures, FoodHack e M&H Ventures. Em 2022, a empresa captou US$ 5,2 milhões em uma rodada liderada pela Target Global.
Elliot Swartz, cientista principal de carne cultivada no Good Food Institute (GFI), comentou sobre o feito da Forsea: “Nossa pesquisa recente mostra que a produção de carne cultivada não possui uma única abordagem universal. É encorajador ver dados positivos de empresas mostrando como diferentes métodos podem enfrentar desafios de custo e escala.”
Swartz também destacou a importância da pesquisa científica aberta: “É inspirador ver um ex-bolsista do GFI, Iftach Nachman, ajudando uma startup a inovar na produção de carne cultivada. Esse é um excelente exemplo de como a ciência aberta facilita avanços subsequentes no setor privado.”
Confira a matéria publicada no vegconomist.
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