Em colaboração com o plant-based restaurateur Nic Adler, a estrela pop global Billie Eilish e seu irmão Finneas O’Connell estão prestes a lançar o Argento, um restaurante italiano vegano no coração de Silver Lake, Los Angeles. Com previsão de abrir as portas no próximo mês, o Argento ocupa o espaço antes ocupado pelo Little Pine, um restaurante vegano estabelecido em 2015 pelo músico vegano Moby.
Adler, conhecido por expandir a cena plant-based local em LA com estabelecimentos como Monty’s Good Burgers e Nic’s On Beverly, pretende infundir o Argento com um ambiente de restaurante de bairro. A renovação do espaço inclui uma mesa VIP do chef e um pátio externo expandido.
O cardápio do Argento promete ser diferente dos itens processados de carne alternativa, optando por celebrar alimentos inteiros à base de plantas. Adler enfatiza um retorno às raízes da culinária vegana, afirmando à Los Angeles Magazine: “De alguma forma, nos afastamos dos vegetais. Vamos dar destaque à berinjela.” Ingredientes de feiras agrícolas serão a base do cardápio, alinhando-se à crescente demanda dos consumidores por alimentos saudáveis e com rótulos limpos, e o menu também apresentará vinhos veganos naturais.
Defesa vegana de Eilish
O envolvimento de Eilish na indústria vegana vai além do Argento. Nos últimos anos, ela fez parcerias com marcas líderes nos setores de alimentos e moda. Colaborações notáveis incluem calçados e roupas veganos sustentáveis com a Nike e uma versão vegana da bolsa Horsebit da Gucci. Eilish também apoia ativamente a Veganuary USA, incentivando seu grande número de seguidores no Instagram a adotar estilos de vida à base de plantas para combater o impacto ambiental do setor pecuário.
Durante sua turnê anterior, Eilish se associou à organização sem fins lucrativos Reverb para implementar iniciativas para reduzir pegadas de carbono, uso de plástico e desperdício de alimentos em seus eventos. Os concertos apresentavam uma Eco Village com organizações sem fins lucrativos locais fornecendo educação ambiental, juntamente com a arrecadação das vendas de Ingressos Platina para Caridade destinada ao Support + Feed, uma organização fundada pela mãe de Eilish, Maggie Baird, para aumentar a segurança alimentar apoiando restaurantes veganos e programas comunitários.
Visão para o Argento
Em uma conversa com a Los Angeles Magazine, Eilish expressou sua visão para o Argento, afirmando: “Quero que a comida à base de plantas seja mais acessível. O que é realmente legal no Argento — e no Nic’s [On Beverly] e no Crossroads e no Donut Friend — é que são todos lugares veganos, mas não são rotulados como ‘veganos’. Veganismo é para todos. Você não precisa ser vegano para comer vegano. O mundo está muito melhor do que era. Há dez anos, não havia nada vegano em lugar nenhum, e agora é muito mais universal.”
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