De acordo com a edição de 2023 do relatório FoodBytes, empresa de pesquisa de mercado, 77% dos consumidores querem experimentar comidas feitas por IA (Inteligência Artificial).
A inteligência artificial desempenhará um papel no futuro dos alimentos de várias maneiras, inclusive na agricultura mais eficiente, experiências de alimentação sem contato, assim como no desenvolvimento de alimentos.
Quem vai comer esses avanços alimentares criados por robôs? A Dataessential diz que o pool é grande, pois a maioria dos consumidores (77%) deseja experimentar alimentos feitos com a ajuda da inteligência artificial.
Comidas feitas por IA
A inteligência artificial já começou a permear a indústria alimentícia em grande escala. Quando se trata de desenvolvimento de alimentos, a The Not Company (NotCo), construiu seus negócios em torno de “Giuseppe”, uma plataforma alimentada por inteligência artificial que decompõe produtos de origem animal em seus componentes moleculares e os imita usando combinações de ingredientes vegetais.
“Desde o primeiro dia, nossa missão na NotCo tem sido criar um mundo mais sustentável, removendo o animal da equação alimentar”, disse Karim Piachara, cofundador e CTO da NotCo, ao VegNews. “Decidimos transformar a indústria de alimentos criando deliciosos alimentos à base de plantas usando IA.”
Esse processo orientado por IA resultou em produtos alimentícios veganos da NotCo, como NotMilk, NotBurger e NotChicken – todos substitutos diretos de seus equivalentes animais. A NotCo tem planos para transformar a indústria com a ajuda de Giuseppe, que pode ajustar receitas com base nos desafios da cadeia de suprimentos.
Este ano, a empresa chilena firmou uma parceria conjunta com a Kraft Heinz para criar versões desenvolvidas por IA de seus produtos mais populares. Isso já resultou no lançamento do NotCheese (uma versão vegana do Kraft Singles) em três sabores: americano, provolone e cheddar.
“Conseguimos interromper segmentos massivos de alimentos e bebidas, incluindo alimentos da NotCo em países como os EUA, Brasil, Argentina, Chile e mais.”
As carnes vegetais vieram para ficar?
O relatório FoodBytes do ano passado descobriu que o setor de carne plant-based está passando por um fenômeno comum a muitas tendências populares – onde uma reação oposta impulsiona uma tendência diferente. Dessa maneira, 60% dos consumidores disseram que prefeririam refeições plant-based destacando vegetais inteiros, enquanto 40% queriam substitutos diretos para carnes animais. Essa divisão significa que ambas as abordagens para substituir alimentos de origem animal podem coexistir, “mesmo na mesma refeição”, observa o relatório de 2022.
Consumo de carnes vegetais em 2022
Este ano, o relatório FoodBytes revelou que 1 em cada 5 consumidores que compram ou já compraram carne plant-based não pretendem continuar comprando, citando o sabor e o preço como impedimentos. Contudo, 40% dos consumidores expressaram a intenção de comprar carnes plant-based em 2023, sendo os consumidores mais prováveis os millenniums.
Além disso, a Dataessential identificou tendências alimentícias para 2023, incluindo yuzu (um cítrico asiático), salsa macha, lanches à base de cogumelos e morangos em conserva.
De acordo com Mike Kostyo, Dataessential Trendologist e Associate Director: “Acreditamos que os consumidores vão querer experimentar no próximo ano e além. Estamos orgulhosos de combinar nossas previsões de crescimento de itens como salsa macha e morangos em conserva com uma discussão sobre tendências importantes na indústria de restaurantes, incluindo as influências do Gen Alpha, IA e a melhoria das condições de trabalho.”
Apesar da inflação e da próxima recessão, a Dataessential descobriu que a maioria dos consumidores (66%) está geralmente otimista sobre o que 2023 trará.
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Imagem ilustrativa de capa: Getty Imagens