A MicroLub, uma startup de tecnologia de ponta originada na Universidade de Leeds, que desenvolve uma solução para substituir gorduras em alimentos vegetais de baixa caloria, anunciou o fechamento de uma rodada de investimentos de £3,5 milhões. A captação foi liderada pela Northern Gritstone, com a participação de Praetura Ventures e LIFTT.
A inovação da MicroLub, chamada de tecnologia avançada de proteínas, busca atender à crescente demanda por produtos mais saudáveis, especialmente em um cenário onde milhões de pessoas correm risco de sobrepeso ou obesidade. Além disso, a solução visa tornar os alimentos plant-based mais saborosos, menos adstringentes e mais saudáveis, aumentando o interesse por opções alimentares sustentáveis.
O capital arrecadado será utilizado para ampliar a escala da tecnologia, desenvolver produtos em parceria com outras empresas e expandir a equipe.
David Peters, CEO da MicroLub e ex-diretor da Oatly UK, destacou: “Nossa tecnologia avançada de proteínas é uma verdadeira revolução na substituição de gordura. Ela permite que nossos clientes reduzam o teor de gordura e o valor calórico de seus produtos em até 75%, sem comprometer a sensação de cremosidade e a textura. Estamos muito entusiasmados com o potencial de impactar positivamente tanto a saúde humana quanto a saúde do planeta.”
Tornando alimentos de baixa caloria mais saborosos
A MicroLub foi fundada por Anwesha Sarkar, professora de Coloides e Superfícies na Universidade de Leeds e Diretora de Pesquisa e Inovação da Escola de Ciência e Nutrição Alimentar. Seu objetivo foi utilizar sua pesquisa científica para melhorar a textura e a riqueza de alimentos com baixo teor de gordura e plant-based.
Com base em seus estudos sobre as propriedades de textura e lubrificação dos alimentos, a startup desenvolveu uma tecnologia que substitui gorduras e óleos em diferentes produtos. A inovação consiste em uma estrutura de proteínas vegetais e água, revestida com polissacarídeos, que imita a sensação de gordura dos alimentos tradicionais, melhorando o sabor e a textura dos alimentos com baixo teor de gordura.
Em seu site, a empresa explica: “O atrito molecular está no centro de qualquer experiência sensorial. Seja um iogurte cremoso, um hambúrguer suculento ou um creme para a pele, nossa percepção é determinada pela interação das moléculas do produto com nosso corpo.”
A tecnologia de substituição de gordura da MicroLub pode ser aplicada em diversos produtos, desde laticínios até produtos de panificação e carnes vegetais, tornando-os mais saudáveis e atrativos. A empresa acredita que sua inovação pode enfrentar desafios globais relacionados à obesidade e à sustentabilidade, influenciando positivamente a saúde humana e do planeta.
A professora Anwesha Sarkar, fundadora e diretora de tecnologia da MicroLub, afirmou: “Quando descobrimos essa tecnologia e testamos sua capacidade de lubrificação, percebemos que ela tinha muitas aplicações potenciais, que agora podemos explorar e comercializar com esse investimento.”
Confira a matéria publicada na Vegconomist.
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