Segundo um novo relatório da Future Market Insights, o mercado global de sashimi vegano atingirá US$ 218,8 milhões até 2033, com um crescimento anual composto de 8,5% nesse período.

Com o crescente interesse dos consumidores pelo meio ambiente, bem-estar animal e saúde, a demanda por produtos à base de frutos do mar vegetais está aumentando significativamente. Ao mesmo tempo, o interesse por pratos japoneses, como sushi e sashimi, também está em ascensão. Esses fatores impulsionarão a procura por sashimi vegano.

Durante o período previsto, iniciativas governamentais que apoiam o desenvolvimento de alimentos plant-based devem ajudar a expandir o setor, enquanto novas tecnologias tornarão possível a produção de produtos de melhor qualidade e mais realistas. O crescimento das economias em países asiáticos, a tendência crescente para a culinária fusion e a demanda por alimentos convenientes também poderiam impulsionar o crescimento.

No entanto, a expansão do mercado pode ser limitada pela disponibilidade restrita em algumas regiões, juntamente com altos custos de produção. Além disso, muitos consumidores ainda não estão cientes do sashimi vegano.

Aumento da concorrência

Nos próximos anos, Reino Unido, Estados Unidos, Índia e China devem se destacar como principais produtores de sashimi vegano. Como o mercado ainda é relativamente novo, há espaço considerável para novas startups entrarem e se estabelecerem. No entanto, a competição aumentará ao longo do período previsto, especialmente à medida que empresas existentes de frutos do mar à base de plantas começarem a expandir para o sashimi.

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Atualmente, um dos principais players do mercado é o marketplace online GTFO It’s Vegan, que anunciou em 2021 que oferecia a gama mais ampla de sashimi vegano nos EUA. Pouco depois, o varejista obteve acordos de distribuição nacional para os produtos.

Outros produtores de sashimi vegano incluem o Vegan ZeaStar, dos Países Baixos, e o Boldly, com base na Austrália.

“Com a indústria pesqueira enfrentando questões de saúde pública (contaminação por mercúrio, uso excessivo de antibióticos na pesca em fábrica, etc.) e ameaçando o futuro da biodiversidade marinha, os consumidores estão percebendo cada vez mais o simples fato de que não há nada sustentável na aquicultura”, disse Allen Zelden, fundador da Boldly, à vegconomist. “O planeta está agora em um ponto crucial de virada, onde o futuro será preenchido ou com peixes falsos ou com oceanos sem peixes.”

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Por Vitor Di Renzo em 8 de dezembro