O Canadá está fortalecendo sua oferta de proteínas de origem vegetal com um novo projeto focado no desenvolvimento de ingredientes sustentáveis a partir do feijão-fava. Liderada pela Protein Industries Canada (PIC), a iniciativa visa transformar o grão em ingredientes proteicos de alta qualidade para produtos alimentícios variados.
A parceria reúne empresas como Griffith Foods, BFY Proteins, Botaniline e Faba Canada, que trabalham na criação de proteínas de sabor neutro adequadas para produtos como carnes alternativas e empanados. O foco é aprimorar o processamento do feijão-fava para obter ingredientes ricos em proteínas, livres de alérgenos e com menor teor de sódio.
Feijão-fava: uma alternativa promissora
Com teor proteico entre 18% e 35% e alta densidade nutricional, o feijão-fava tem atraído atenção global como fonte valiosa de proteína vegetal. Empresas como Roquette e Bunge já exploram seu potencial em alimentos plant-based.
O projeto busca desenvolver uma cadeia de valor fechada, otimizando a produção do grão de forma eficiente e sustentável, beneficiando agricultores, processadores e consumidores. Segundo François-Philippe Champagne, Ministro da Inovação, Ciência e Indústria do Canadá, a iniciativa fortalece a competitividade do país no mercado global e cria novas oportunidades econômicas no setor de ingredientes.
Investimento e liderança
Com um orçamento de 7,7 milhões de dólares, o projeto é liderado pela Faba Canada, que utiliza um método de processamento a seco para extrair proteínas de alta concentração do feijão-fava canadense, minimizando seu sabor terroso. A Griffith Foods, por sua vez, transformará os ingredientes extraídos em produtos de maior valor agregado, adequados para aplicações como carnes vegetais.
Doug Pritchard, gerente geral da Griffith Foods, destacou os objetivos de sustentabilidade do projeto: “Sustentabilidade está no centro de tudo o que fazemos. Trabalhando em conjunto, podemos alcançar nossas metas e criar um futuro mais sustentável.”
Empresas como Botaniline e BFY Proteins darão continuidade ao processo, incorporando os ingredientes em novos produtos voltados para o consumidor final. A prioridade é atender à crescente demanda por alimentos vegetais mais saudáveis, com menor teor de sódio e alérgenos.
A iniciativa conta com um aporte de 2,7 milhões de dólares do governo canadense, via Protein Industries Canada, enquanto os parceiros do projeto contribuem com o restante. A PIC, um dos cinco clusters globais de inovação do Canadá, concentra esforços em expandir o potencial de 25 bilhões de dólares do país em processamento de alimentos e bio-produtos.
Consolidando posição no mercado global
A Protein Industries Canada tem apoiado diversos projetos em 2024 para desenvolver ingredientes sustentáveis plant-based, como alternativas ao pescado, proteínas de cânhamo e derivados de aveia e leguminosas.
Recentemente, foi anunciado um novo esforço para ampliar o processamento de soja cultivada no Canadá, reforçando ainda mais a posição do país no setor global de alimentos.
Mark Celmer, CEO da Botaniline e BFY Proteins, destacou a importância da colaboração: “Com recursos excepcionais da Faba Canada, Griffith Foods e instituições científicas como o NAIT, estamos avançando rapidamente para demonstrar nossa capacidade de alimentar o mundo com ciência alimentar plant-based.”
Essa iniciativa reafirma o papel do Canadá como líder no desenvolvimento de soluções alimentares inovadoras e sustentáveis para o futuro.
Confira a matéria publicada no vegconomist.
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