Novos produtos alimentares feitos de algas marinhas estão prontos para tornar a indústria alimentícia mais sustentável.
A startup BettaF!sh, sediada em Berlim, anunciou sua participação no projeto FunSea, uma iniciativa de pesquisa em toda a União Europeia com o objetivo de melhorar a qualidade nutricional e a segurança das algas marinhas cultivadas, tanto marrons quanto verdes. Este projeto de pesquisa visa desenvolver produtos alimentares sustentáveis nos próximos três anos, utilizando tecnologias de processamento avançadas e aproveitando a biomassa residual da indústria biomarinha. O objetivo é criar um impacto sustentável em toda a indústria alimentícia.
O projeto FunSea, apoiado pela Parceria para uma Economia Azul Sustentável do programa Horizon 2020 da União Europeia, é liderado pelo SINTEF, um renomado instituto de pesquisa norueguês, e conta com um consórcio de parceiros de pesquisa de ponta (Universidade de Lund, Universidade de Aalborg, Fraunhofer IMTE), parceiros industriais (Seaweed Solutions, BettaF!sh) e uma instituição pública (Centro Marinho de Simrishamn).
O potencial ilimitado das algas marinhas
A BettaF!sh terá um papel central neste projeto: com a ajuda de novos ingredientes derivados de algas, a startup otimizará e refinará suas alternativas de frutos do mar atuais e futuras, visando melhorar a aceitação dos consumidores e expandir seu alcance no mercado. A empresa reconheceu cedo o potencial das algas e as utilizou em seus produtos. O desafio agora é ultrapassar os limites da pesquisa e desenvolvimento para compreender profundamente as propriedades únicas das algas e criar produtos alternativos ainda melhores, transformando o setor de alimentos plant-based e impactando toda a indústria alimentícia.
Redefinindo o futuro da alimentação
Todos os parceiros de pesquisa estão confiantes de que este projeto redefinirá o futuro dos alimentos sustentáveis. Juntamente com uma equipe de especialistas em algas, a BettaF!sh visa abordar desafios importantes no campo dos ingredientes alimentares, em particular o uso sustentável e eficiente dos recursos marinhos. O foco do projeto está no processamento inovador de algas cultivadas para melhorar significativamente as propriedades funcionais desses ingredientes marinhos.
Um foco particular da startup é superar desafios específicos, como a cor verde intensa, o alto teor de iodo e o sabor característico das algas. O objetivo é garantir que as algas sejam não apenas seguras e nutritivas, mas também adequadas para uso generalizado na indústria alimentícia. Isso deve revolucionar a maneira como pensamos sobre a biomassa marinha e suas aplicações na alimentação. Ao desenvolver novas tecnologias de processamento sustentáveis e utilizar fluxos secundários e biomassa residual, o projeto FunSea minimizará o desperdício e maximizará a eficiência dos recursos. Essa abordagem está alinhada com os objetivos globais de sustentabilidade e abre caminho para a criação de produtos alimentares saudáveis e ambientalmente amigáveis.
O projeto FunSea produzirá uma gama de produtos alimentares sustentáveis que estabelecerão novos padrões na indústria alimentícia. A colaboração visa promover uma melhor compreensão do potencial das algas nas dietas ocidentais e superar barreiras anteriores em termos de valor nutricional e propriedades sensoriais. Através deste projeto, a BettaF!sh e seus parceiros entregarão novos protótipos alimentares para o mercado europeu, que deverão contribuir significativamente para a segurança alimentar de forma sustentável.
Miriam Gößmann, chefe do projeto de pesquisa da BettaF!sh, explica: “Nossa participação no projeto FunSea marca um marco significativo em nosso compromisso com a sustentabilidade e a inovação. Estamos ansiosos para usar nossa expertise em processamento de alimentos sustentáveis para transformar algas marinhas em ingredientes alimentares de alta qualidade e nutritivos, que atendam às necessidades dos consumidores conscientes da saúde de hoje.”
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