A startup de tecnologia alimentar, Tender Food, com sede em Boston, conhecida por criar bifes a partir de proteínas vegetais, anuncia ter recebido uma bolsa de US$ 999.986 do National Science Foundation (NSF) dos EUA para explorar, ao longo de dois anos, o potencial de novos produtos de carne híbrida combinando células animais cultivadas com proteína vegetal.
Com o financiamento para pesquisa e desenvolvimento, a Tender Food irá colaborar com o Laboratório Kaplan no Centro de Agricultura Celular da Universidade Tufts (TUCCA) para determinar se as células cultivadas melhoram o sabor, aroma e valor nutricional da carne à base de plantas da empresa. O objetivo é desenvolver alternativas de carne nutritivas e saborosas que atraiam os consumidores. A Tender Food também pretende avaliar a viabilidade de lançar esses novos produtos híbridos no mercado.
O Dr. Luke MacQueen, co-fundador e CSO da Tender Food, comentou: “Estamos entusiasmados com esta oportunidade de colaborar com o Centro de Agricultura Celular da Universidade Tufts para explorar o campo emergente da agricultura celular e descobrir se as células animais cultivadas podem aprimorar as carnes à base de plantas.”
Melhores alternativas à carne
Fundada por engenheiros de Harvard, a Tender Food aproveita a fabricação de próxima geração e inovações em ciência de materiais para criar cortes de carne alternativos mais saudáveis, incluindo peitos de frango, carne de porco desfiada e bifes.
A empresa desenvolveu uma tecnologia inovadora de fiação de fibras à base de plantas que transforma proteínas vegetais em fibras. A tecnologia alimentar afirma que suas carnes alternativas têm texturas e propriedades de cozimento indistinguíveis da carne animal, com perfis nutricionais ricos em proteínas, sem aditivos ou enchimentos.
Em 2022, a Tender Food levantou US$ 12 milhões em uma rodada inicial que incluiu Natalie Portman, entre outros investidores, para expandir a produção de suas linhas de fabricação. A empresa fornece carnes alternativas a clientes de serviços alimentícios e colabora com restaurantes para ajudá-los a lançar versões veganas de seus pratos tradicionais à base de carne.
O Dr. Christophe Chantre, co-fundador e CEO da Tender Food, compartilhou: “Criar carnes alternativas deliciosas e acessíveis é fundamental em nossa luta contra as mudanças climáticas, mas precisamos de ferramentas melhores para que isso aconteça. Somos gratos pelo apoio do NSF em nos ajudar a desenvolver essas tecnologias alimentares inovadoras.”
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