As empresas holandesas Schouten Europe e Agrifirm anunciaram uma colaboração para explorar a possibilidade de produzir tempeh a partir de soja e favas cultivadas na Holanda.
Schouten Europe é especializada em alternativas de carne e outros produtos plant-based, enquanto a Agrifirm fornece produtos e serviços aos agricultores para melhorar a produtividade e sustentabilidade. A parceria surge do Bean Deal, que faz parte da Estratégia Nacional de Proteínas dos Países Baixos, uma iniciativa lançada em 2020 para aprimorar o cultivo de culturas ricas em proteínas.
Com o apoio da Agrifirm, Schouten lançou um piloto de cultivo de soja no ano passado. As empresas planejam expandir isso em 2024, envolvendo mais agricultores e diferentes variedades de soja.
A Schouten pretende transformar essas sojas, juntamente com outras leguminosas cultivadas localmente, como favas, em tempeh. A empresa introduzirá o produto no setor de hospitalidade e serviços alimentícios holandês, incluindo restaurantes.
Proteína de alta qualidade
Schouten já é muito ativa na produção de tempeh na Índia, onde introduziu seu sistema sustentável de produção Tempeh Today em 2021. O sistema ajuda a proporcionar uma vida melhor para agricultores e trabalhadores, tornando também a proteína de alta qualidade mais acessível. O tempeh contém cerca de 22 gramas de proteína por 100 gramas, sendo rico em vitamina B, minerais e fibras.
A Schouten também oferece uma ampla gama de outros produtos plant-based, incluindo alternativas a peixe e frango, bem como claras de ovos plant-based. No ano passado, a empresa anunciou uma parceria com a Grassa para investigar o potencial de alternativas de carne feitas a partir de proteína de grama. A Schouten também lançou um snack plant-based para crianças em outubro.
“Na Schouten, temos muita experiência na produção de tempeh”, disse Henk Schouten da Schouten Europe. “Em vez de usar soja do exterior, preferimos soja ou favas holandesas. Estamos felizes em colaborar com a Agrifirm nisso. A parceria irá investigar a qualidade e a viabilidade técnica do processamento de soja e favas holandesas. Além disso, exploraremos a viabilidade comercial e possíveis modelos de negócios para todas as partes na cadeia.”
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