O produtor de carne suína cultivada, Meatable, anuncia um novo marco de produção: da célula à linguiça em “apenas quatro dias”. Esse novo recorde supera o processo anterior de oito dias da empresa, tornando-o o método de cultivo de células mais rápido do mundo, afirma a empresa.
“Esse processo é 60 vezes mais rápido do que a criação tradicional de porcos e envolve nada mais do que extrair uma única célula uma vez de um porco sem causar danos”, diz a startup holandesa.
Uma plataforma de velocidade recorde
Para transformar células em um produto mais rapidamente do que outros métodos de cultivo de carne, a Meatable desenvolveu uma plataforma econômica usando células-tronco pluripotentes (conhecidas por sua capacidade de autorrenovação e rápida proliferação) e uma tecnologia chamada opti-ox™ desenvolvida pelo co-fundador Dr. Mark Kotter.
Essa plataforma replica o crescimento natural das células, permitindo que elas se diferenciem rapidamente em músculo e gordura com controle preciso, entregando, segundo a Meatable, o mesmo perfil nutricional da carne. Vale ressaltar que os primeiros produtos da Meatable são linguiças híbridas e carne moída de porco, não cortes inteiros como bifes.
Quanto à quantidade de carne que a empresa pode produzir usando sua plataforma de velocidade recorde, a Meatable não revelou sua atual escala. No entanto, a empresa já anunciou planos para cultivar células de porco em biorreatores de 200 L (500 L no futuro) em sua nova instalação piloto no Bio Science Park em Leiden.
Enquanto isso, a empresa explica que seu marco de produção reduz o tempo de diferenciação celular em 50% e requer apenas metade do número de biorreatores em escala, reduzindo os custos de CAPEX e permitindo uma utilização mais eficiente do espaço de produção.
“Este é realmente um momento notável para a Meatable e para toda a indústria de carne cultivada, pois acabamos de tornar o processo mais rápido da indústria ainda mais rápido”, disse Daan Luining, co-fundador e CTO da Meatable.
Carne cultivada de alta qualidade
Fundada em 2018, a Meatable captou US$ 95 milhões, incluindo uma rodada Série B de US$ 35 milhões no ano passado para lançar sua nova instalação piloto na Holanda.
Para comercializar produtos mais cedo do que em outros mercados, a startup planeja lançar um restaurante em Cingapura ainda este ano (onde realizou sua primeira degustação de produtos) e continuará trabalhando na expansão para os EUA até 2025.
Enquanto isso, na Europa, a empresa espera realizar a primeira degustação de carne cultivada nos Países Baixos após receber aprovação do comitê de especialistas da Agricultura Celular dos Países Baixos. O governo holandês apoiou a indústria de agricultura celular com uma iniciativa de € 60 milhões e decisões inovadoras, como aprovar degustações de carne e frutos do mar cultivados para ajudar as empresas a apresentar seus produtos e obter feedback dos consumidores.
No entanto, a aprovação da carne cultivada no país deve passar pelo processo de avaliação de segurança regulatória da UE para alimentos novos, que é conhecido por ser longo e rigoroso – mas um dos mais robustos do mundo, segundo o Good Food Institute Europe.
Carne sustentável
Em fevereiro, a Islândia surpreendeu ao sediar a primeira degustação de carne cultivada da Europa. O evento apresentou pratos gourmet elaborados com codornas cultivadas desenvolvidas pela empresa australiana Vow. “A carne cultivada é uma das soluções para o desafio climático”, disse a primeira-ministra da Islândia, Katrín Jakobsdóttir, que experimentou carne cultivada pela primeira vez.
Em geral, a Meatable afirma poder produzir carne cultivada de alta qualidade a um custo mais baixo, permitindo que leve sua carne sustentável e livre de abate ao mercado a um preço competitivo.
Luining acrescenta: “A Meatable continua intensamente focada em fornecer ao mundo uma solução de carne real sem prejudicar animais ou o meio ambiente, e estou orgulhoso em dizer que a redução do tempo de diferenciação celular nos coloca no caminho para entregar nossos produtos de maneira eficiente e econômica em escala.”
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