A marca de confeitaria dos EUA, Macalat, introduziu uma barra de chocolate escuro vegana, orgânica, sem açúcar — Chocolate Escuro Orgânico Doce — afirmando ser a mais significativa inovação em chocolate nos últimos 100 anos.

Para alcançar esse avanço, a Macalat se associou à inovadora em cogumelos, MycoTechnology, para criar uma experiência de chocolate escuro usando um modulador de sabor derivado de micélio chamado ClearIQ.

Produzido por meio de fermentação, o ClearIQ é considerado uma solução “incrível” e natural para eliminar a necessidade de açúcar, leite ou adoçantes artificiais e mascarar a amargura e adstringência do chocolate escuro. Além disso, como amplificador de sabor, ele realça o espectro completo dos sabores de cacau enquanto oferece uma textura suave.

Segundo a MycoTechnology, as capacidades do ClearIQ se estendem além do chocolate para outros produtos de alimentação e bebidas, posicionando-o como uma ferramenta valiosa para fabricantes da indústria.

“Ao aproveitar o poder mágico de um modulador de sabor derivado de micélio de cogumelo, a Macalat transformou a experiência do chocolate escuro, oferecendo um chocolate doce escuro autêntico e sem açúcar que revela os sabores naturais profundos do cacau enquanto elimina quaisquer notas amargas e sensações desagradáveis na boca”, afirma a empresa.

Chocolate escuro para todos

Segundo a Macalat, sua inovação em chocolate introduz uma nova categoria de barras de chocolate e a posiciona como pioneira no mercado global de chocolate de US$ 140 bilhões, do qual o chocolate escuro representa US$ 50 bilhões.

A empresa afirma que sua nova barra de chocolate sem açúcar torna o chocolate 70% escuro mais atraente para um público mais amplo, desde pessoas com diabetes e alergias até aquelas que seguem dietas rigorosas. Também atende aos entusiastas do chocolate e aos “superfoods” conscientes da saúde, alinhando-se à tendência do consumidor em evolução de reduzir o consumo de açúcar e laticínios.

Contendo 70% de cacau peruano, a barra de chocolate apresenta superfoods plant-based como maca, lucuma, baunilha, fruta do monge e canela, oferecendo um sabor descrito como “doçura caramelizada”. Enquanto isso, o extrato de cogumelo único é dito garantir um final suave e sem amargor.

Vencedor do Prêmio NEXTY 2024

Recentemente, a Macalat ganhou o Prêmio de Alimentos Especiais NEXTY 2024 destacando o surgimento de uma nova categoria: Chocolate Escuro Orgânico Doce. De mais de 1.500 empresas indicadas, foi selecionada entre 154 finalistas na edição de premiação Expo West 2024. Além disso, veículos de mídia dos EUA reconheceram a nova barra de chocolate da marca como um dos 10 melhores lanches sem açúcar.

Sediada em Durham, Carolina do Norte, a Macalat foi fundada pelo especialista em sabor orgânico John Troy, também conhecido como o Mago do Sabor Orgânico, por desenvolver mais de 100 molhos orgânicos, condimentos e molhos sob o selo Whole Foods 365 Organic. Lisa Lynn Ellis, uma especialista da indústria de alimentos naturais, é a CEO da empresa.

Com foco no uso de ingredientes orgânicos e processos de produção únicos, a Macalat atende aos consumidores que desejam satisfazer seu desejo por doces sem comprometer a saúde. O slogan da marca é “Provar é Acreditar!”

“A colaboração entre Macalat e MycoTechnology possibilitou uma experiência revolucionária de chocolate escuro. Ao incorporar a magia do micélio, a Macalat demonstra o poder da cooperação interdisciplinar e da inovação na busca por uma nova categoria excepcional de chocolate.”

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