O grupo holandês Fooditive, fabricante de ingredientes fermentados, anunciou uma parceria com a empresa americana Leprino Foods Company para comercializar sua caseína sem origem animal.
Com sede em Denver, Colorado, a Leprino Foods é o maior produtor mundial de queijo mozzarella e lactose, além de ser um importante fornecedor de proteína de soro de leite, caseína micelar e soro de leite doce.
Sob um acordo de licenciamento de longo prazo, a Leprino Foods terá direitos exclusivos globais para produzir caseína sem origem animal utilizando a tecnologia de fermentação de precisão da Fooditive. A empresa também terá direitos exclusivos para comercializar e distribuir essa caseína inovadora para queijo e direitos não exclusivos para todas as outras aplicações alimentares. De acordo com as empresas, a parceria visa promover a sustentabilidade e ampliar a gama de produtos alimentícios inovadores.
Moayad Abushokhedim, CEO da Fooditive, destacou o compromisso da empresa com a sustentabilidade e a inovação na indústria alimentícia. Ele afirmou: “Ao oferecer proteínas de alta qualidade e ecologicamente corretas, estamos pavimentando o caminho para um futuro mais sustentável e fornecendo alternativas inovadoras à base de plantas que atendem às demandas crescentes dos consumidores.”
Queijo alternativo que derrete e estica
Fundada em 2018 em Roterdã, a Fooditive se especializa em tecnologia de fermentação para desenvolver ingredientes sustentáveis e éticos plant-based para a indústria de alimentos e bebidas. Além da caseína fermentada, a empresa produz mel sem abelha, substitutos de gordura e um adoçante cetogênico derivado dos resíduos do processamento de maçãs e peras, recentemente lançado no mercado americano.
A proteína fermentada da Fooditive é uma fonte de caseína sem origem animal que pode proporcionar grandes melhorias nos laticínios alternativos. A caseína, a proteína mais prevalente no leite de vaca, é responsável pelo sabor do queijo e sua capacidade de derreter, esticar e borbulhar.
A inovação da Fooditive é considerada bioidêntica à caseína derivada de vacas, oferecendo uma alternativa sustentável e acessível que promete atender às demandas tanto da indústria alimentícia quanto dos consumidores.
Abushokhedim acrescentou: “Junto com a Leprino Foods, estamos prontos para transformar a indústria alimentícia e causar um impacto duradouro no planeta.”
Reduzindo a pegada ambiental
A Leprino Foods emprega mais de 5.500 pessoas globalmente e possui vendas em mais de 79 países. A empresa opera nove instalações de fabricação nos EUA, com uma décima prevista para ser inaugurada no início de 2025.
Sua presença internacional crescente garante acesso a mercados globais importantes, incluindo Leprino Foods UK e Leprino Foods EU Limited, que possuem plantas em Llangefni, País de Gales; Magheralin, Irlanda do Norte; e Portlaoise, República da Irlanda. A Leprino Foods também possui uma fábrica na América do Sul, em Tapejara, Brasil. Além disso, a empresa mantém um centro de inovação culinária e vendas em Singapura e escritórios representativos em Xangai, Tóquio e Dubai.
Mike Durkin, presidente da Leprino Foods, declarou: “Ao incorporar a fermentação de precisão junto com nossa produção convencional de laticínios, exploraremos como essa caseína sem origem animal derivada da fermentação adicionará ao nosso portfólio de produtos.
“Essa inovação não só pode ampliar nossa gama de produtos, mas também promete reduzir a pegada ambiental em toda a cadeia de suprimentos, mantendo os mais altos padrões de funcionalidade, qualidade, sabor e textura dos produtos.”
Confira a matéria publicada na vegconomist.
Leia também:
Europeus apoiam carne cultivada e desejam liberdade de escolha
Nestlé desenvolve nova variedade de café resistente ao clima
Slutty Vegan abrirá restaurante fast-food no aeroporto de Atlanta
Compartilhe: