A empresa israelense de tecnologia agroalimentar Equinom anunciou a disponibilidade comercial de sua tecnologia Manna™, uma solução inovadora movida por inteligência artificial (IA) projetada para otimizar o processamento de ervilhas amarelas com alto teor proteico. Após oito anos de desenvolvimento, a Equinom, reconhecida por criar ingredientes plant-based sem transgênicos, está pronta para oferecer essa tecnologia ao setor de produção de alimentos.
A Equinom é especializada no cultivo de ervilhas amarelas com alto teor de proteína, utilizando técnicas avançadas que combinam IA e otimização genômica. Seus esforços resultaram em variedades de ervilhas amarelas com concentrações de proteína de até 75%, um aumento significativo em comparação com os 21-25% típicos das ervilhas convencionais. Essas ervilhas de alto teor proteico requerem menos processamento, o que diminui o impacto ambiental da produção de proteína de ervilha, um benefício crucial para o setor de alimentos plant-based.
Cultivo impulsionado por IA
A tecnologia Manna™ desempenha um papel central na estratégia da Equinom ao permitir a identificação e aprimoramento de características das ervilhas amarelas mais adequadas para aplicações alimentares. O sistema analisa parâmetros bioquímicos dos grãos e prevê as configurações ideais de máquinas para o processamento, aumentando a eficiência e a precisão. Além disso, a Manna™ classifica e seleciona as melhores variedades de ervilhas amarelas para o processamento, fornecendo aos parceiros informações detalhadas para decisões de compra de grãos.
Redução de custos e transição para SaaS
A implementação da Manna™ trouxe melhorias significativas na eficiência operacional para os parceiros da Equinom. A empresa relata que há um potencial de economia de US$ 300.000 a US$ 500.000 para cada 10.000 toneladas métricas de grãos processados anualmente. Inicialmente lançada como um serviço, a Equinom planeja transformar a Manna™ em um modelo de software como serviço (SaaS), expandindo ainda mais sua acessibilidade e aplicação.
A Equinom também estabeleceu diversas parcerias para expandir e comercializar suas variedades de ervilhas de alto teor proteico. Colaborações com empresas como Roquette, Black Sheep Foods e Meatless Farm fazem parte de uma iniciativa maior para melhorar o valor nutricional e a sustentabilidade dos produtos alimentícios plant-based.
As ervilhas de alto teor proteico da Equinom são especialmente valiosas para a produção de alternativas à carne de origem vegetal, oferecendo perfis nutricionais aprimorados com menos necessidade de processamento.
Testes de campo
Além do lançamento comercial, a tecnologia Manna™ está sendo testada em campo. Em parceria com a GREENFORCE e BayWa AG, os agricultores Jens Mattern e Marius Bischoff estão cultivando as novas variedades de ervilhas da Equinom em uma área de 20 a 30 hectares. Esse projeto piloto tem como objetivo identificar as variedades de ervilhas mais adequadas para a agricultura local e o processamento de alimentos na Alemanha.
Olhando para o futuro, a Equinom planeja estender o sistema Manna™ para outras culturas, incluindo o trigo, ampliando ainda mais seu impacto na produção de alimentos plant-based.
Em suas redes sociais, a empresa destacou: “Ao longo dos anos, temos nos dedicado a aumentar a variação genética nas ervilhas amarelas por meio de cruzamentos deliberados, seleção e refinamento de nosso portfólio. Ao restaurar ‘genes antigos’ de linhagens ancestrais e introduzi-los em novos materiais, estamos criando uma diversidade de perfis de proteína, sabor e funcionalidade. Essa inovação representa enormes oportunidades para a cultura da ervilha amarela e para a indústria de proteínas vegetais.”
Confira a matéria publicada na vegconomist.
Leia também:
De Novo Foodlabs revoluciona mercado de saúde com lactoferrina livre de animais
Novo relatório combaterá desinformação nutricional nas redes sociais
Técnico Lisboa produz filés de robalo cultivados em 3D com tintas de microalgas
Compartilhe: