O mercado vegano está em constante evolução, antecipando e moldando as tendências alimentares do futuro. As previsões da PETA para 2024 apontam para uma ampla gama de inovações em carnes vegetais, frutos do mar veganos, adoção de IA na produção alimentícia, opções de bebidas saudáveis e um foco crescente em produtos alimentícios “luxuosos e silenciosos”.
Expansão das Carnes Veganas Futuristas e Focadas em Vegetais
O mercado de carne vegana está se expandindo em duas direções distintas, revelando produtos feitos com ingredientes de alimentos integrais, como feijões, cogumelos e nozes, e a inovação da carne cultivada, uma verdadeira carne animal produzida sem a necessidade de criação e abate de milhões de animais. Exemplos notáveis incluem os hambúrgueres vegetais da Actual Veggies e a comida para cães da Wild Earth. O futuro se desenha promissor e intrigante nessa área.
Ondas Causadas pelos Frutos do Mar Veganos
A previsão feita em 2022 sobre o crescimento dos frutos do mar à base de vegetais continua robusta em 2024. Apesar do apreço por produtos consagrados, como os Mini Cr’b Cakes sem caranguejo da Gardein, há uma expectativa pela experimentação de novos produtos, como o “caranguejo da neve” da Seed to Surf, elaborado com cogumelos enoki, e o “peixe branco” feito a partir de raiz de aipo-rábano defumada. A inovação nesse segmento promete surpreender ainda mais.
Uso de IA para Transformar a Alimentação
A inteligência artificial (IA), uma tendência em 2023, será ainda mais explorada pelas marcas de alimentos veganos em 2024. A NotCo já utiliza um chef de IA, Giuseppe, para criar produtos com sabor e textura de alimentos de origem animal, sem recorrer à exploração animal. Enquanto isso, a Climax Foods emprega o aprendizado de máquina para desenvolver uma caseína vegetal capaz de produzir queijo vegano com elasticidade, capacidade de derreter e dourar, similar ao queijo convencional.
Bebidas Inovadoras e Benéficas
Antevê-se que, no próximo ano, as pessoas buscarão alternativas ainda mais emocionantes e saudáveis ao refrigerante e ao álcool. Diversas opções já estão disponíveis, como o refrigerante probiótico da Culture POP, os coquetéis não alcoólicos da Curious Elixirs e os chás botânicos efervescentes da Rishi Tea & Botanical. A oferta diversificada de bebidas promete se expandir ainda mais.
A Ascensão dos Alimentos “Luxuosos e Silenciosos”
A tendência do “luxo tranquilo” se estende para o universo alimentício, destacando o investimento em itens de alta qualidade, como azeites de oliva e queijos veganos produzidos localmente. A ênfase está em elevar o dia a dia com itens exclusivos, como o indulgente Creme de Pistache vegano feito com pistaches turcos, que evoca um luxo silencioso em si mesmo.
Restaurantes Apoiados por Celebridades
Desde a Crossroads Kitchen até a Hart House, há um aumento na abertura e apoio de restaurantes veganos por celebridades. A cantora Billie Eilish e seu irmão, o produtor Finneas O’Connell, anunciaram o Argento, restaurante italiano vegano em Los Angeles, previsto para o final de 2023. A tendência indica que mais celebridades seguirão esse caminho em 2024.
Inspiração para o Brasil
As previsões apresentadas oferecem uma visão ampla e inspiradora para o mercado brasileiro, estimulando a inovação e a expansão de opções no segmento vegano.
O Brasil, conhecido por sua riqueza em produtos vegetais e diversidade gastronômica, pode se beneficiar dessa tendência global, aproveitando ingredientes locais para criar carnes vegetais inovadoras e produtos à base de plantas que atendam às expectativas do mercado.
O crescimento esperado na demanda por frutos do mar veganos, bebidas inovadoras e a valorização de alimentos de alta qualidade e origem local, ressoa com as oportunidades existentes no país, impulsionando o desenvolvimento de novas alternativas alimentares sustentáveis e atraentes para os consumidores brasileiros. Essas previsões podem servir como um guia inspirador para a indústria alimentícia nacional, incentivando-a a explorar a criatividade, a sustentabilidade e a qualidade na produção de alimentos veganos.
As tendências alimentares veganas para 2024 prometem não apenas transformar as opções disponíveis, mas também influenciar os hábitos alimentares e a mentalidade dos consumidores, impulsionando a busca por alternativas mais saudáveis, éticas e inovadoras. A ampliação desse mercado reflete uma crescente conscientização sobre a importância da alimentação sustentável e de alta qualidade.
Imagem de capa: Unsplash
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