A Motif Foodworks lançou recentemente o Appetex, ingrediente desenvolvido para criar uma textura ainda melhor para a carne vegetal!
O lançamento é elaborado a partir de uma combinação de proteínas vegetais e carboidratos. O Appetex é um hidrogel comestível, capaz de replicar a textura elástica da carne de origem animal, trazendo a mesma textura para a carne vegetal.
Textura para carne vegetal
De acordo com Michael Leonard, CEO da Motif: “Nossa equipe continua aprimorando a experiência do consumidor de alimentos à base de plantas. A textura tem sido um grande obstáculo nessa experiência. Dessa forma, a Appetex fornece uma solução de ingrediente crítico para promover a adoção pelo consumidor de alternativas de carne à base de plantas.”
A Motif também está planejando lançar uma linha de produtos prontos direto ao consumidor por tempo limitado, o objetivo é demonstrar as capacidades do Appetex.
A primeira aplicação do produto, está prevista para abril de 2023 e será um pacote de quatro hambúrgueres plant-based formulados com Appetex e Hemami, o substituto do heme derivado de levedura da Motif.
Sobre a Motif
De acordo com o site da Motif, a empresa busca integrar e aplicar tecnologia de ponta com o objetivo de preencher as maiores lacunas da indústria alimentícia e resolver os desafios de inovação alimentar.
A empresa é uma organização enxuta e ágil com profissionais experientes que lideraram empresas de alimentos. Além disso, a equipe conta com especialistas em tecnologia que renovaram, inovaram e projetaram soluções.
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Imagem ilustrativa de capa: Divulgação Motif Foodworks