A companhia aérea Emirates, com sede no Oriente Médio, celebrou o Veganuary – campanha global que incentiva o veganismo em janeiro – ao desenvolver novos pratos veganos que se somam às mais de 300 opções plant-based já disponíveis no cardápio.

Os chefs da companhia se reuniram na Emirates Flight Catering Concept Development Kitchen para criar novas receitas e experimentar ingredientes. Entre as novidades estão um cannelloni vegano salgado e uma alternativa sólida ao ovo feita de leguminosas, utilizada em um shakshuka apimentado.

Além disso, a Emirates lançou recentemente um cardápio vegano voltado para crianças. As opções incluem pizza, ensopado agridoce de vegetais, fajitas de vegetais e bolinhos de couve-flor com molho doce. Para sobremesa, as crianças podem escolher entre crumble de morango e pudim de chocolate vegano.

Ingredientes globais e inovação tecnológica

Os pratos veganos da Emirates estão disponíveis em voos para 140 destinos ao redor do mundo e utilizam ingredientes de fornecedores globais. Entre eles, estão as carnes vegetais da Beyond Meat, tofu da japonesa Qian Ye e leite de amêndoa da italiana Koita. Muitas receitas também utilizam produtos frescos da Bustanica, a maior fazenda vertical hidropônica do mundo, que é uma joint venture com o Emirates Flight Catering.

Crescimento na demanda

A Emirates começou a oferecer opções veganas em seus voos em 2022, inicialmente apenas para clientes da primeira classe. Em 2023, a companhia registrou um aumento de 154% nos pedidos de refeições veganas, expandindo o serviço para todas as classes.

Em janeiro de 2024, a Emirates informou que serviu 450 mil refeições veganas no ano anterior, com um consumo que superou o crescimento no volume de passageiros em algumas rotas. A empresa também anunciou o lançamento de novos pratos, como pizza vegana e bolo de chocolate. Além disso, porções individuais de leite vegetal foram introduzidas nas classes Econômica e Premium Econômica, sendo escolhidas por mais de 30 mil clientes por mês como acompanhamento para chá e café.

Agora, as refeições veganas podem ser solicitadas em todos os voos da Emirates e em todas as classes de viagem, com pedido disponível até 24 horas antes da decolagem. Em rotas com alta demanda, essas opções também estão integradas ao menu principal.

Confira a matéria publicada no vegconomist.

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