Um estudo encomendado pela LI Food da Alemanha – uma iniciativa estadual para a indústria alimentícia na Baixa Saxônia – descobriu que os consumidores frequentemente subestimam o impacto climático dos produtos lácteos.

A pesquisa revelou que, embora a maioria dos consumidores agora esteja ciente do impacto ambiental da carne, eles acreditam que o queijo é significativamente menos prejudicial. Na realidade, às vezes acontece o oposto – o Parmesão produz 6,3 CO2e/kg, enquanto o porco produz 4,6 CO2e/kg. A maioria dos entrevistados também não associou a produção de queijo ao sofrimento animal.

O estudo então questionou os consumidores sobre sua abertura a alternativas para o queijo – especificamente, produtos livres de animais feitos com fermentação de precisão. Embora houvesse um grau de ceticismo em relação à tecnologia alimentar, as respostas foram geralmente positivas, especialmente entre os consumidores que estavam cientes do impacto ambiental dos produtos lácteos.

Isso reflete os resultados de estudos realizados pela Formo, que descobriu que os consumidores estavam empolgados e curiosos sobre a fermentação de precisão. Eles também prontamente reconheceram as vantagens dos laticínios plant-based para o meio ambiente, o bem-estar animal e a melhoria das opções para o consumidor.

“Público-alvo empolgante”

Enquanto as alternativas aos produtos lácteos feitas com fermentação de precisão já estão no mercado nos EUA, elas ainda não receberam aprovação regulatória na UE. No entanto, o Conselho Europeu de Inovação da UE recentemente comprometeu €50 milhões para startups focadas em fermentação de precisão e algas.

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Enquanto isso, o governo francês concedeu €2 milhões à Standing Ovation, uma empresa que trabalha para produzir caseínas não animais em grande escala por meio de fermentação. O estudo da LI Food observa que a tecnologia de fermentação de precisão não é totalmente nova, já que é utilizada para produzir medicamentos como a insulina.

“Os mais jovens e os amantes de diferentes tipos de queijo, em particular, representam um público-alvo empolgante para os produtos de [queijo plant-based]”, disse a autora do estudo, Dra. Clara Mehlhose.

A coautora Dra. Sarah Kühl acrescentou: “Qualquer pessoa que seja fundamentalmente aberta à inovação e esteja ciente dos efeitos negativos da pecuária compraria queijo plant-based regularmente”.

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Por Vitor Di Renzo em 22 de janeiro