A indústria de alimentos está em busca urgente de soluções que substituam ingredientes cada vez mais caros e controversos — como os ovos e aditivos ultraprocessados. E os investidores estão atentos a quem realmente oferece inovação viável, sustentável e escalável.

Na Holanda, a Revyve está fazendo exatamente isso. A foodtech desenvolveu uma tecnologia capaz de transformar resíduos da produção de cerveja em proteínas funcionais de levedura que substituem o ovo e aditivos como a metilcelulose em diversas aplicações — de alimentos plant-based a snacks e panificação.

Spin-off da Wageningen University & Research, a Revyve acaba de captar €24 milhões (cerca de US$ 28 milhões) em uma rodada Série B liderada pelos fundos ABN AMRO Sustainable Impact Fund e Invest-NL, com participação do governo regional (via Brabant Development Agency), da Danstar Ferment (afilada suíça da Lallemand Bio-Ingredients), Grey Silo Ventures e os investidores já existentes, Oost NL e Royal Cosun.

Com isso, o total captado pela startup já ultrapassa os €40 milhões (US$ 47 milhões).

Expansão, produção em escala e novas parcerias

Segundo Cedric Verstraeten, CEO da Revyve, o novo investimento será destinado a três frentes principais: a ampliação da planta de produção em Dinteloord, a expansão do time e o fortalecimento de parcerias com fabricantes de alimentos que buscam ingredientes mais limpos e funcionais.

“O objetivo é garantir escala industrial e margens sustentáveis, atendendo à crescente demanda do mercado com um ingrediente versátil e competitivo”, explica o executivo.

Com a nova rodada, a capacidade produtiva anual da empresa passará a mais de 1.600 toneladas. Hoje, a Revyve já fornece para empresas na Europa, Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, México e Austrália.

Embora não possa divulgar nomes por motivos estratégicos, Verstraeten afirma que seus ingredientes já estão presentes em categorias como molhos, panificados, snacks e alternativas à carne.

De resíduo a ingrediente funcional

A base da tecnologia da Revyve é a levedura de cerveja (Saccharomyces cerevisiae) — subproduto da fabricação de cerveja que, até pouco tempo atrás, era descartado ou usado de forma limitada.

Com um processo próprio, a empresa limpa e processa mecanicamente a levedura para separar proteína e fibra, resultando em um ingrediente com propriedades ideais de emulsificação, firmeza, espessamento e aeração — ou seja, uma alternativa eficiente a ovos e aditivos sintéticos, com o bônus de ser natural, livre de glúten e neutro em sabor.

“Trabalhamos com levedura de uso comercial, aproveitando um fluxo residual abundante e acessível. Isso reduz tanto o impacto ambiental quanto o custo final do ingrediente”, diz Verstraeten.

Além disso, os ingredientes da Revyve já são reconhecidos como seguros tanto na União Europeia quanto nos Estados Unidos (com status GRAS confirmado por especialistas).

Destaque em meio à queda de investimentos no setor

Nos últimos anos, muitas startups de proteínas alternativas enfrentaram dificuldades para captar recursos. Em 2024, por exemplo, os investimentos em proteínas plant-based caíram 64%, e em carne cultivada, 40%. O segmento de proteínas por fermentação, por outro lado, cresceu 43%, alcançando US$ 651 milhões.

Mesmo assim, a primeira metade de 2025 foi marcada por retração: o total investido em proteínas alternativas caiu 50% em comparação com o ano anterior. Ainda assim, a Revyve conseguiu atrair atenção — e capital.

“Nossa proposta é direta: o mundo precisa de alternativas funcionais, escaláveis e sustentáveis às proteínas animais, e nós temos a tecnologia, as parcerias e o mercado para fazer isso acontecer”, afirma Verstraeten.

Além da tecnologia proprietária, o executivo destaca a estrutura comercial da empresa, que une equipe própria e distribuidores selecionados para garantir atendimento técnico e suporte de alto nível em diferentes regiões do mundo.

Um mercado com espaço para inovação

A Revyve não é a única a trabalhar com levedura como fonte de proteínas funcionais — empresas como a ProteinDistillery e Yeastup também atuam nesse segmento. No entanto, Verstraeten acredita que o diferencial da Revyve está nos detalhes do processo e no desempenho superior dos ingredientes.

“Conseguimos manter as propriedades funcionais originais da proteína da levedura, o que é essencial para substituir ovos ou aditivos industriais com eficiência”, afirma. “Nosso produto é neutro, versátil, e compatível com as exigências da indústria alimentar moderna.”

Com a planta em operação há mais de um ano e certificações comerciais em dia, a startup se consolida como uma das promessas mais sólidas do setor — e uma aposta clara de investidores que buscam inovação com impacto real.’

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