Você quer aprender a fazer uma receita vegana de rigatoni ao molho branco com cogumelos?
A nutricionista Alessandra Luglio desenvolveu esse prato para A Tal da Castanha. A marca sugere dar preferência para o leite Original ou Mixed Nuts, formulados à base de castanha de caju, esses produtos não apresentam soja, lácteos, glúten e conservantes.
Receita vegana de rigatoni ao molho branco com cogumelos
Vamos conhecer a receita?
Ingredientes
- 1 caixa de massa tipo Rigatoni
- 1 bandeja de cogumelo paris fresco (ou shitake)
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite.
- 1 colher de sopa de shoyu
Para o molho branco
- 2 pacotes de snack de castanha de caju crua
- 500 ml de leite A Tal da Castanha Original ou Mixed Nuts
- 1/3 de xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido
- 1 colher de chá de noz-moscada moída
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para gratinar
- ¼ de xícara de castanha de snack de castanha de caju assada (trituradas)
Modo de preparo
Para preparar a receita, é necessário deixar as castanhas de caju de molho na água por cerca de 6 horas (ou de um dia para o outro).
Depois, em uma panela sue a cebola e o alho no azeite, não deixe dourar. Escorra as castanhas e leve ao liquidificador, adicione o refogado de alho e cebola e a metade do leite de castanhas e a levedura.
Bata até obter um creme liso e coloque a mistura do liquidificador em uma panela funda. Adicione o restante da bebida de castanha de caju, deixe engrossar e mexa sempre. Quando a textura estiver começando a ficar cremosa adicione o limão, noz-moscada, sal e pimenta. Uma dica é acrescentar água caso engrosse muito. Reserve o creme.
Após isso, refogue os cogumelos no azeite, alho espremido e shoyu em fogo forte até estarem cozidos sem que vertam água. Reserve. Cozinhe a massa em água e sal abundante até atingir a consistência “al dente” e depois escorra.
Montagem
A montagem deve ser feita em um recipiente refratário, coloque uma parte do molho, a massa e os cogumelos refogados, cobrindo com o restante do molho. Processe as castanhas de caju assadas ou pique-as finamente com uma faca e polvilhe sobre a massa. Leve ao forno para assar e gratinar.
Imagem: Divulgação A Tal da Castanha
Sobre A Tal da Castanha
A Tal da Castanha é uma marca brasileira que utiliza em sua composição apenas ingredientes de origem natural e vegetal.
A empresa tem uma linha de produtos que inclui bebidas vegetais, pastas e snacks. Sua filosofia é pautada em pureza e simplicidade, quanto menos ingredientes, melhor.
É uma marca clean label que faz parte da lista de empresas B, um grupo global de organizações comprometidas com a geração de impacto positivo na sociedade e no meio ambiente.
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*Imagem de capa: Unsplash