As empresas espanholas de tecnologia alimentar, Foody’s e Cocuus, divulgaram recentemente uma parceria estratégica para receber a industrialização e recepção de carne vegana bioimpressa em 3D.
A recente parceria entre a Foody’s e a Cocuus é um marco significativo para ambas as empresas, pois busca trazer alimentos bioimpressos em 3D para o mercado. Como parte dessa iniciativa, a Cocuus está operando na fábrica da Foody em Tudela, Navarra, onde estão sendo bioimpressos frutos do mar veganos e produtos à base de carne.
Carne vegana
O comunicado surge após o bem-sucedido investimento pré-Série A de € 2,5 milhões da Cocuus em 2022, liderado pela Cargill durante o verão passado. Além disso, a instalação das bioimpressoras Cocuus nas instalações da Foody’s em Tudela ficaram prontas em março deste ano. Essa colaboração representa a primeira fábrica de bioimpressão de alimentos à base de plantas na escala industrial do mundo.
O resultado inicial dessa parceria é a introdução do bacon vegano, que tem previsão de lançamento no mercado doméstico pouco antes do verão. Segundo as empresas, essa alternativa sem glúten, sem soja e com baixo teor de gordura consegue replicar tanto o sabor quanto a textura do bacon convencional. Além disso, as empresas também estão elaborando produtos como camarão vegetal, salmão, polvo, foie gras e atum.
Bioimpressão em 3D
De acordo com Gonzalo Agorreta, CEO da Foody’s: “Este é o primeiro de uma série de produtos claramente superiores aos conhecidos na categoria até agora. Esta impressora industrial nos permitirá produzir 1.000 toneladas de bacon 100% vegetal por ano. Seremos capazes de produzir alimentos mais sustentáveis e nutritivos com análogos de proteína animal à base de vegetais”.
O fundador e CEO da Cocuus, Patxi Larumbe, expressou seu entusiasmo em relação a essa tecnologia inovadora. “Estamos, sem dúvida, diante de uma tecnologia que terá um impacto significativo na forma como produzimos alimentos saudáveis, saborosos e agradáveis em escala global. Essa tecnologia tem o potencial de revolucionar a ciência dos alimentos por meio de soluções disruptivas para a indústria”.
Larumbe destacou a homenagem do impacto ambiental dessa tecnologia. “Ao desenvolver plantas de produção com biorreatores e bioimpressoras, nas quais é produzida carne ou peixe sem a necessidade de envolver férias ou peixes, estaremos solucionando um problema significativo global. Além disso, os tecidos produzidos por essa tecnologia não contêm resíduos de produtos químicos ou metais pesados.”
A parceria entre a Foody’s e a Cocuus destaca o papel inovador da Comunidade Foral na produção e distribuição global de alimentos à base de plantas. “Navarra sempre foi um líder em pesquisa e desenvolvimento agroalimentar, e agora será aqui que os alimentos produzidos por meio de bioimpressão 3D serão fabricados em escala industrial pela primeira vez no mundo”, afirmou Lucas Irisarri, gerente de marketing da Foody’s.
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Imagem ilustrativa de capa: Divulgação Cocuus e Foody’s