A rede nacional de supermercados dos EUA, Trader Joe’s, apresentou uma versão 100% vegana dos seus próprios hambúrgueres de salsicha de café da manhã sem carne. A receita original continha claras de ovos, tornando-as inadequadas para consumidores veganos.
Reconhecendo a crescente demanda por produtos totalmente plant-based, o Trader Joe’s reformulou os hambúrgueres, eliminando os ovos e alterando os ingredientes base para aprimorar o perfil de sabor e aumentar o teor de proteína. A mudança do glúten de trigo como ingrediente dominante para proteína de soja é uma alteração significativa na nova versão, juntamente com um foco evidente em uma fórmula mais limpa e natural.
A reformulação representa uma melhoria significativa em relação à versão anterior, que foi descontinuada há alguns anos. Enquanto a lista de ingredientes anterior simplesmente mencionava “Sabores Naturais”, a nova lista de ingredientes detalha as ervas e especiarias específicas incluídas na receita, como sálvia, semente de erva-doce, pimenta-do-reino, alho em pó e cebola em pó. Outra diferença na receita é o uso de suco de frutas para coloração, em vez de caramelo, juntamente com a remoção do açúcar.
Os hambúrgueres de café da manhã são um elemento básico na América do Norte, com varejistas como 7-Eleven, Barnes & Noble e IHOP adicionando versões plant-based aos seus cardápios. Para se manter competitivo com empresas como Impossible Foods, Beyond Meat e Nature’s Fynd, cujos hambúrgueres de café da manhã sem carne são livres de ingredientes de origem animal, é essencial que os produtos sejam acessíveis a uma base de consumidores mais ampla, que inclui tanto veganos quanto vegetarianos.
A iniciativa do Trader Joe’s em reformular seus hambúrgueres tem como objetivo atender à crescente demanda por opções saudáveis, de rótulo limpo e ricas em proteínas plant-based, mesmo entre aqueles que não são veganos ou vegetarianos. O consumo de carne nos Estados Unidos tem diminuído constantemente, experimentando uma notável redução de 6% nos últimos dois anos. Essa tendência abre oportunidades substanciais para fabricantes de produtos plant-based, especialmente para ofertas de marcas próprias de supermercados, que apresentam uma alternativa econômica diante da crescente inflação.
Os novos e aprimorados hambúrgueres de salsicha de café da manhã sem carne já estão disponíveis em todas as quase 600 lojas do Trader Joe’s nos Estados Unidos.
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