The Spare Food Co., uma empresa dedicada a combater o desperdício de alimentos por meio de reciclagem, lançou seu mais recente produto, o Spare Starter, uma mistura versátil de ingredientes à base de plantas com uma variedade de aplicações. O Spare Starter pode substituir parcialmente a proteína animal em pratos como hambúrgueres e almôndegas, alinhando-se à crescente tendência das dietas baseadas em plantas.
O Spare Starter utiliza produtos agrícolas excedentes para transformar produtos comestíveis de alta qualidade, que muitas vezes são subutilizados, em um valioso ingrediente culinário. Composto por seis vegetais e uma mistura de especiarias proprietária, ele utiliza partes de vegetais que normalmente são descartadas no processo de produção de alimentos.
Após o sucesso de sua bebida de soro fermentado, o Spare Tonic, o desenvolvimento e potencial do último produto da empresa foram reconhecidos precocemente pelo principal fornecedor de serviços de alimentação universitária, o Harvest Table Culinary Group. Em resposta, o grupo está expandindo sua parceria atual com a The Spare Food Co. para incluir o Spare Starter como ingrediente em sua rede de universidades.
Adam Kaye, co-fundador da The Spare Food Co. e ex-diretor culinário do Blue Hill, uma experiência gastronômica de fazenda para mesa, enfatiza o objetivo visionário por trás do Spare Starter, afirmando: “A origem do Spare Starter está enraizada na minha experiência direta com o que é desperdiçado nas fazendas, juntamente com as ineficiências e questões de desperdício que surgem nas cozinhas. Nosso objetivo não é apenas adicionar mais um produto ao mercado; é introduzir uma solução inovadora ambiental e economicamente.”
Abordando preocupações no cenário culinário
Este novo produto visa abordar várias preocupações no cenário culinário atual: reduzir o desperdício de alimentos, combater a escassez de mão de obra, economizar tempo, reduzir os custos alimentares e promover um menu baseado em plantas. Sua versatilidade permite que chefs explorem várias aplicações culinárias, desde molhos e sopas até hambúrgueres vegetarianos e coberturas de pizza.
O objetivo da The Spare Food Co. não é apenas reduzir o desperdício, mas reimaginá-lo como um recurso. Outras empresas inovadoras também estão reaproveitando resíduos de alimentos para criar produtos à base de plantas, com marcas como Kern Tec, Wunderkern e revyve utilizando ingredientes reciclados, como sementes de damasco e fermento de cervejeiro usado, em seus produtos.
O co-fundador Jeremy Kaye, irmão de Adam, que trabalhou anteriormente no desenvolvimento de produtos em grandes varejistas como Patagonia e Banana Republic, expressou ainda: “Desde o início, tivemos uma colaboração estreita com a liderança culinária do Harvest Table. Com nossa parceria crescendo, esperamos mostrar ao restante da indústria alimentícia como o Spare Starter oferece uma solução tangível para um sistema alimentar sustentável e equitativo, e uma maneira proativa de ajudar a alcançar os objetivos de sustentabilidade dos operadores de serviços de alimentação, seus clientes corporativos e seus clientes.”
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