O sistema hospitalar público na Califórnia, Santa Clara Valley Healthcare (SCVH), implementou com sucesso o primeiro programa de refeições veganas chamado Universal Meals nos EUA.
Esse programa inovador está agora em vigor nos refeitórios do St. Louise Regional Hospital e do O’Connor Hospital. Tanto os funcionários quanto os pacientes têm a opção de desfrutar de refeições livres de produtos de origem animal e dos nove principais alérgenos, sem qualquer custo adicional. Além disso, o programa será expandido para o Santa Clara Valley Medical Center, proporcionando mais pratos saudáveis.
Refeições veganas
Essa iniciativa pioneira destaca o compromisso do SCVH com a saúde e o bem-estar de seus pacientes, funcionários e visitantes. Ao oferecer refeições veganas e sem alérgenos, o sistema hospitalar busca promover uma alimentação mais saudáveis e reduzir o impacto ambiental associado a produtos de origem animal.
O Universal Meals é uma conquista no campo da saúde pública e alimentação hospitalar, mostrando que é possível oferecer opções alimentares inclusivas no hospitalar. Espera-se que essa iniciativa inspire outros hospitais a adotarem programas semelhantes, promovendo uma mudança positiva tanto para as pessoas quanto para o planeta.
Universal Meals
A Universal Meals faz parte do compromisso climático da SCVH. O objetivo é reduzir suas emissões de carbono em 50% até 2030 e atingir emissões líquidas zero até 2050.
De acordo com Jocelyn Dubin, nutricionista-chefe de saúde pública do Departamento de Saúde Pública de Santa Clara: “Adicionar essas receitas faz parte de um reconhecimento maior de que tanto as pessoas quanto o meio ambiente devem ser bem cuidados. Fornecer opções inclusivas contribui para uma maior equidade na saúde, à medida que nos esforçamos para tornar a opção saudável a escolha mais fácil”.
Em 2021, o Comitê de Médicos para Medicina Responsável com o programa Universal Meals, uma iniciativa focada na promoção de dietas à base de plantas. Esse comer, composto por 17.000 membros médicos, concentra-se na medicina preventiva, reconhecendo assim os benefícios que as dietas veganas para a saúde.
Alimentação nos hospitais
A introdução do programa Universal Meals nos refeitórios do Santa Clara Valley Healthcare (SCVH) reflete a preocupação em fornecer opções saudáveis e alimentação em evidência para os funcionários e visitantes do hospital. Essa abordagem ponderada com a medicina preventiva destaca o compromisso do SCVH em promover a saúde e o bem-estar de seus pacientes, por meio de escolhas alimentares que podem contribuir para a prevenção de doenças, bem como uma vida mais saudável.
“Estamos entusiasmados com o fato de o sistema de saúde de Santa Clara Valley ter adotado o Universal Meals com tanto entusiasmo para criar uma experiência gastronômica mais inclusiva”, disse o especialista em culinária do Comitê de Médicos e chef Dustin Harder. “Estamos orgulhosos de tê-los liderando o caminho para a saúde pública e o Universal Meals é um grande passo para criar um lugar à mesa para todos”.
Além disso, o programa Universal Meals foi implementado em dois hospitais: o Rush University Medical Center em Chicago e o Emory University Hospital em Atlanta.
Compromisso com a saúde
Esses hospitais estão comprometidos em fornecer opções saudáveis e saudáveis aos pacientes, funcionários e visitantes. Com a introdução do Universal Meals, eles oferecem refeições veganas que atendem aos padrões nutricionais necessários para uma recuperação adequada e uma saúde ótima.
Embora os pacientes possam optar por carne, 60% escolheram os pratos veganos – e 95% deles disseram que estavam satisfeitos com a escolha.
De acordo com um porta-voz da The Better Food Foundation: “A alimentação vegana faz parte das culturas alimentares e religiões ao longo da história”.
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